自製香煎糯米大腸

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以前唸書在Thousand Oaks住Mingo家時,是最幸福的時候了! 每天放學回家,總可以吃到奶奶和Mingo做的香噴噴的飯! 這台灣家鄉味的糯米大腸,當時在LA真是不容易吃的到滴! 總是要跟Mingo一再磨菇+撒驕,她才會做給我們吃! 她會一邊清理大腸,一邊說: 唉呦~ 好臭歐! ^^
現在我也會做了ㄡ~

食材

大腸 10條
糯米 8~10杯
香菇 適量
金鉤蝦 適量
啤酒 3~4罐
五香粉 適量
牛頭牌紅蔥醬 適量
麻油 3~4匙
醬油 適量
甜辣醬 適量
牙籤 適量
香菜 適量
胡椒粉 適量
  • 1 超市買的四盒大腸(約10~12條), 倒入啤酒,讓啤酒與大腸浸泡+發酵一下。等到啤酒的泡沫都沒了,就可以開始清洗大腸ㄌ~
  • 2 用清水將大腸的內外翻洗一下,簡單又乾淨! 完全無臭~還有一股淡淡的啤酒味! ^^  大腸洗淨後,放在旁邊瀝乾備用。
  • 3 用麻油 ,薑片,先炒香。加入五香粉, 胡椒粉, 紅蔥醬 ,香菇丁, 金鉤蝦 , 絞肉 與 醬油 一起繼續炒 (家裡除了我 ,其他人是見不得香菇,金鉤蝦滴~所以我把它們全部變成香菇丁,蝦泥 ,給它們毀屍滅骸一下(大家就看不見就OK啦~)。
  • 4 #3 加入浸泡過的糯米,繼續拌炒,至五分熟。半熟的油飯待放涼備用。 將#2洗淨瀝乾的大腸取出,先把大腸尾(窄口的一端)用牙籤封(縫)起來。再用湯匙將半熟的油飯放(餵)入大腸頭(寬口一端)裡,再用牙籤封起來。
  • 5 再來準備一隻鍋: 底部放入蔥,姜片。
  • 6 然後把大腸一一擺在蔥,姜片上,再倒入啤酒淹過大腸蒸(或煮) 約兩小時。 建議用蒸的(保留啤酒味比較香)
  • 7 約兩小時,用筷子搓一下大腸,要是穿得過去, 糯米大腸就蒸(或煮) 好了。
  • 8 取出糯米大腸瀝乾放涼。
  • 9 放涼後切薄片,擺盤就可以吃了。 也可以放入平底鍋,煎到兩面微焦。
  • 10 沾上甜辣醬,準備開動嘍~ :P
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小撇步

糯米灌入大腸時,只灌到八分滿就好,要不然蒸(煮)熟的糯米大腸可會暴破呦~

2013/03/02 發表 1.4 萬 瀏覽

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