泰式酸辣椰奶牛肉湯
描述
泰式酸辣的味道出來和海鮮是絕配之外，搭配牛肋條這類高油脂的肉類也十分合適。剛好在市場買到一些新鮮的東南亞香料，就來煮碗好喝的酸辣湯吧！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將牛肋條切成稍微大的一口尺吋，用鹽抓醃後醃製至少半小時。
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牛肉放入湯鍋後加1/3罐椰奶，然後加熱水小火煮滾慢燉約40分鐘。
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這些是東南亞料理常用的香料，傳統市場會比較好找，香味真的比現成料理包好很多。
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牛肉燉煮40分鐘後，準備蔬菜類。菇類用手撕開即可，玉米筍切成自己喜歡的形狀。
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蔬菜類放入湯鍋煮熟。
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放入5大匙泰式辣醬、剩下的2/3罐椰奶，開小火煮滾後關火，再倒入檸檬汁（份量約兩顆），靜止約20分鐘讓食材入味。
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最後搭配香菜，就可以上桌啦。
小撇步
1. 用肉類煮湯的話可以先鹽醃，這樣肉吃起來比較有味道。
2. 南薑的香味和一般的薑不一樣，可以找找看，真的找不到用一般薑代替也無可厚非。
3. 檸檬葉英文是Lime leaf，其實是萊姆的葉子喔，只是台灣不會將這兩者細分。
4. 泰式辣醬可以在東南亞超市找到，當然懶得找那麼多東西也可以直接買瓶泰式酸辣醬，但味道就沒那麼好。
