泰式酸辣椰奶牛肉湯

顏廷軒
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描述

泰式酸辣的味道出來和海鮮是絕配之外,搭配牛肋條這類高油脂的肉類也十分合適。剛好在市場買到一些新鮮的東南亞香料,就來煮碗好喝的酸辣湯吧!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

400 克
350 ml
3~5 根
3~4 片
3塊
2顆
5大匙
隨意
隨意
隨意

步驟

  • 將牛肋條切成稍微大的一口尺吋,用鹽抓醃後醃製至少半小時。

    將牛肋條切成稍微大的一口尺吋,用鹽抓醃後醃製至少半小時。

  • 牛肉放入湯鍋後加1/3罐椰奶,然後加熱水小火煮滾慢燉約40分鐘。

    牛肉放入湯鍋後加1/3罐椰奶,然後加熱水小火煮滾慢燉約40分鐘。

  • 這些是東南亞料理常用的香料,傳統市場會比較好找,香味真的比現成料理包好很多。

    這些是東南亞料理常用的香料,傳統市場會比較好找,香味真的比現成料理包好很多。

  • 香茅切段,南薑切塊,檸檬葉用手稍微撕開後,放入湯鍋和牛肉一起燉煮。

    香茅切段,南薑切塊,檸檬葉用手稍微撕開後,放入湯鍋和牛肉一起燉煮。

  • 牛肉燉煮40分鐘後,準備蔬菜類。菇類用手撕開即可,玉米筍切成自己喜歡的形狀。

    牛肉燉煮40分鐘後,準備蔬菜類。菇類用手撕開即可,玉米筍切成自己喜歡的形狀。

  • 蔬菜類放入湯鍋煮熟。

    蔬菜類放入湯鍋煮熟。

  • 放入5大匙泰式辣醬、剩下的2/3罐椰奶,開小火煮滾後關火,再倒入檸檬汁(份量約兩顆),靜止約20分鐘讓食材入味。

    放入5大匙泰式辣醬、剩下的2/3罐椰奶,開小火煮滾後關火,再倒入檸檬汁(份量約兩顆),靜止約20分鐘讓食材入味。

  • 最後搭配香菜,就可以上桌啦。

    最後搭配香菜,就可以上桌啦。

小撇步

1. 用肉類煮湯的話可以先鹽醃,這樣肉吃起來比較有味道。
2. 南薑的香味和一般的薑不一樣,可以找找看,真的找不到用一般薑代替也無可厚非。
3. 檸檬葉英文是Lime leaf,其實是萊姆的葉子喔,只是台灣不會將這兩者細分。
4. 泰式辣醬可以在東南亞超市找到,當然懶得找那麼多東西也可以直接買瓶泰式酸辣醬,但味道就沒那麼好。

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顏廷軒 48 食譜 246 粉絲

我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。

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