黑糖糕
描述
用這個食譜做出來超香超有彈性超Q~
也可不用高筋 改成中筋共250g
熱量
步驟
-
黑糖入鍋 加入少量水(350g中的一點)攪拌均勻 開中小火煮滾 開始冒泡後開始不斷快速攪拌均勻
-
轉小火或關火 慢慢加入剩餘的熱水拌勻 不可一次加入 滾燙水會噴濺冒煙很危險
-
趁熱過篩加入木薯粉確實拌勻後放涼
-
另取一拌盆 將其餘所有粉類過篩混勻 再將放涼的黑糖水慢慢加入拌勻
-
加入蜂蜜及植物油拌勻 麵糊狀態拉起下墜需呈現 褶子絲帶狀 若麵粉結塊嚴重 可用孔洞較大的篩子再將麵糊過篩一次
-
容器盡量選擇面大淺盆 容器抹油 鋪上烘焙紙 倒入麵糊 *高度不超過三公分* 以免中間蒸不熟或表面開裂 拿起摔兩下或用竹籤把氣泡弄破
-
電鍋外鍋加入2杯水 放入蒸架 放入麵糊蒸 電鍋跳起後用筷子插入中間處插到底 若無沾黏則代表已蒸熟 立刻趁熱撒上白芝麻取出放涼再切塊食用 若未蒸熟可加入適量冰塊冷卻電鍋後繼續蒸
