剝皮辣椒雞湯

陳阿仁
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描述

冷冷的天氣,喝著微辣的雞湯,真的是太棒了👏。
蛤蜊可加可不加,都很好喝。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將材料備妥,香菇泡水備用,去蒂頭。

    將材料備妥,香菇泡水備用,去蒂頭。

  • 煮一鍋水,放入4-5片薑片及少許蔥段、米酒,將骨頭放入煮滾,約2-3分鐘去腥。

    煮一鍋水,放入4-5片薑片及少許蔥段、米酒,將骨頭放入煮滾,約2-3分鐘去腥。

  • 將骨頭撈出,用水清洗乾淨備用。

    將骨頭撈出,用水清洗乾淨備用。

  • 另煮一鍋水備用。

    另煮一鍋水備用。

  • 另起一鍋,煎雞腿肉,先煎雞皮,使之出油。

    另起一鍋,煎雞腿肉,先煎雞皮,使之出油。

  • 出油後先取出,將雞腿肉切塊備用。

    出油後先取出,將雞腿肉切塊備用。

  • 將剛剛的雞油爆香薑片、蔥段、香菇。

    將剛剛的雞油爆香薑片、蔥段、香菇。

  • 加入雞肉塊及骨頭一起拌炒,可加些米酒,將之炒香。

    加入雞肉塊及骨頭一起拌炒,可加些米酒,將之炒香。

  • 加入步驟4的熱水、半罐剝皮辣椒汁及剝皮辣椒,煮約20分鐘。

    加入步驟4的熱水、半罐剝皮辣椒汁及剝皮辣椒,煮約20分鐘。

  • 試一下味道,不夠鹹可加入少許鹽及胡椒粉,然後加入蛤蜊煮約3-5分鐘即可。

    試一下味道,不夠鹹可加入少許鹽及胡椒粉,然後加入蛤蜊煮約3-5分鐘即可。

小撇步

1.如喜歡剝皮辣椒脆脆的口感,可於步驟9時,只加入2-3支剝皮辣椒,待步驟10再加入5-6支剝皮辣椒即可。
2.蛤蜊加了多個鮮味,也可不加,一樣很好喝。

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陳阿仁 7 食譜 59 粉絲

因疫情常在家中煮飯,在這裏記錄一下自己喜歡的味道,也與大家分享⋯⋯

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