剝皮辣椒雞湯
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將材料備妥,香菇泡水備用,去蒂頭。
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煮一鍋水,放入4-5片薑片及少許蔥段、米酒,將骨頭放入煮滾,約2-3分鐘去腥。
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將骨頭撈出,用水清洗乾淨備用。
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另煮一鍋水備用。
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另起一鍋,煎雞腿肉,先煎雞皮,使之出油。
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出油後先取出,將雞腿肉切塊備用。
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將剛剛的雞油爆香薑片、蔥段、香菇。
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加入雞肉塊及骨頭一起拌炒,可加些米酒,將之炒香。
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加入步驟4的熱水、半罐剝皮辣椒汁及剝皮辣椒,煮約20分鐘。
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試一下味道,不夠鹹可加入少許鹽及胡椒粉,然後加入蛤蜊煮約3-5分鐘即可。
小撇步
1.如喜歡剝皮辣椒脆脆的口感,可於步驟9時,只加入2-3支剝皮辣椒,待步驟10再加入5-6支剝皮辣椒即可。
2.蛤蜊加了多個鮮味,也可不加,一樣很好喝。