剝皮辣椒雞湯
描述
冷冷的天氣，喝著微辣的雞湯，真的是太棒了👏。
蛤蜊可加可不加，都很好喝。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將材料備妥，香菇泡水備用，去蒂頭。
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煮一鍋水，放入4-5片薑片及少許蔥段、米酒，將骨頭放入煮滾，約2-3分鐘去腥。
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將骨頭撈出，用水清洗乾淨備用。
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另煮一鍋水備用。
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另起一鍋，煎雞腿肉，先煎雞皮，使之出油。
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出油後先取出，將雞腿肉切塊備用。
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將剛剛的雞油爆香薑片、蔥段、香菇。
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加入雞肉塊及骨頭一起拌炒，可加些米酒，將之炒香。
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加入步驟4的熱水、半罐剝皮辣椒汁及剝皮辣椒，煮約20分鐘。
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試一下味道，不夠鹹可加入少許鹽及胡椒粉，然後加入蛤蜊煮約3-5分鐘即可。
小撇步
1.如喜歡剝皮辣椒脆脆的口感，可於步驟9時，只加入2-3支剝皮辣椒，待步驟10再加入5-6支剝皮辣椒即可。
2.蛤蜊加了多個鮮味，也可不加，一樣很好喝。
徐小昕
