地瓜馬芬
描述
秋天邁入冬天的時節，就是地瓜非常鬆綿好吃的季節，這款奶油磅蛋糕我已經做很多次了，非常受到家人跟朋友的喜歡，今天把它由長條蛋糕改做成瑪芬蛋糕，朋友們可以把它冰在冰箱，隔天再吃更好吃喔！
步驟
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將蛋糕糊配方中的無鹽奶油放於室溫下退冰。 將奶油置於盆中，加入細砂糖，打至砂糖融化及奶油膨發變白。 依序加入3顆蛋黃，每加入一顆都要攪拌均勻，才可以放下一顆。 將過篩的低筋麵粉分3次以切拌的方式，拌入奶油蛋黃糊中，至無白粉狀。 ＃此時，烤箱上下火預熱180度。
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盆中放入3顆冰蛋白，將細砂糖分三次拌入，將蛋白霜打至乾性發泡，也就是如照片中，蛋白霜的尾端是尖挺的。 ＃可以在這個步驟的第一次倒入砂糖的時候，加入幾滴檸檬汁或白醋，可以讓蛋白霜打好之後更穩定。
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挖一大杓的蛋白霜，以切拌的方式拌入蛋黃糊中，總共分3次將蛋白霜拌入麵糊中（如圖2），放入三分之二的地瓜塊，一樣用切拌的方式拌勻。
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用湯匙將蛋糕糊舀入瑪芬模中，上面再放上剩餘的1/3的地瓜塊，放入170度烤箱中層，烤30～35分鐘，出爐後放涼，進冰箱冷藏至隔天更美味哦！
小撇步
＃這個食譜可以做12個地瓜瑪芬。
＃這款磅蛋糕食譜，因為食譜內沒有濕性材料，所以在步驟3及5的時候會比較不好拌，要有耐心，動作要輕。
＃烤箱溫度你可以用180度烤20分，也可以用170度烤30～35分，因為我用170度烤出來的色澤比較漂亮。
