跳TONE的純素銀耳咖哩醬戚風蛋糕
描述
蛋糕不再只是點心，也能當正餐，樸素的戚風蛋糕取代米飯或麵條，用S&B 金牌甜味純素咖哩塊熬煮的咖哩醬，加上有機白木耳燉煮，在享受蛋糕的同時又能攝取到蔬菜的纖維，是一款富有養生概念的另類蛋糕吃法。
- 已參加：S&B 咖哩祭-食譜大募集
食材
步驟
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將蛋黃和蛋白分開，蛋白放入要打發的玻璃碗中置入冰箱先冰鎮。 麵粉先過篩，30g的油放入另一個玻璃碗，用微波爐加熱1分鐘(溫度約在65~70度)
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在加熱過的油中倒入低筋麵粉柔和的拌勻，熱油可以減少麵粉在攪拌中的麵筋產生，之後加入冰牛奶降溫拌勻，再加入蛋黃拌勻。
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取出冰箱的蛋白碗，打發蛋白時底部墊冰塊,先打發至有泡沫再加檸檬汁更好打發出現粗泡泡，加入1/3糖，再打3分鐘，蛋白液體消失出現细腻泡沫，加入1/3糖，打約3~5分鐘蛋白體積增大，蛋白打發可出現粗略彎鈎，加入最後1/3糖，繼續打5~6分鐘，可出現濕性發泡拉起出現彎鈎，比較穩定，不會晃動，即完成。
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烤箱先預熱140度15分鐘後入烤避免底部回縮，將打好的蛋白挖兩大匙到蛋黃碗拌勻，再倒入蛋白碗快速且輕柔拌勻到沒有看到蛋白，再倒入6吋的戚風烤模中，先用130度烤20分鐘後，再將溫度調高到150度烤30分鐘後，取出倒蓋著放涼，
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倒入750cc水煮滾後熄火，將1/2塊的S&B 金牌純素咖哩塊（甜味）放入鍋中至融化，再開小火燉煮約15~20分鐘。
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咖哩鍋中放入有銀新鮮白木耳煮3分鐘後熄火，蓋上鍋蓋。
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