麻油猴頭菇雞 小翰爸 309 食譜 1,186 粉絲 追蹤 53 說讚 一起做 讚 收藏 描述 這道湯最適合寒冷冬天了 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 仿仔雞(公) 1隻 猴頭菇調理包 1包 麻油 300cc 老薑片 10片 藥膳包 1包 金針菇 適量 杏鮑菇 適量 濕香菇 適量 高麗菜 適量 鹽巴 適量 高湯 3000cc 米酒 600cc 鹿茸酒 150cc 米血 1塊 步驟 先用麻油煸老薑片 另外將藥膳包放進高湯中熬煮備用 雞肉先川燙後泡冰水 然後再放進鍋中與薑片麻油一起翻炒 炒到雞肉外表呈焦黃就將米酒到進鍋中煮 在剛剛熬煮的藥膳湯鍋中倒進猴頭菇調理包 再放進高麗菜煮出甜味 接著把米血也放進去煮 麻油雞米血是必要的 雞肉鍋中的酒精揮發完之後倒進高湯 最後將兩鍋合併 再加進準備好的菇類 倒進鹿茸酒 試味道 看情況用鹽巴調整味道 麻油味 藥膳味濃郁飄香 可以用上層的油來拌麵線 一鍋暖身進補的雞湯就完成了 1.3 萬 瀏覽 2021/11/06 發表