馬告蔥肉餡餅
描述
手工蔥肉餡餅加了山胡椒，內餡帶有濃烈的香茅味。
🥐相關食譜：「印度雞肉饃饃चिकन मोमो」、「手工蔥抓餅」、「鮮翠韭菜煎餃」、「客家瓠瓜煎餃」
食材
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步驟
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麵粉、油、鹽攪拌均勻，沖入熱水後迅速攪拌至黏稠
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上手搓揉6~8分鐘至麵團光滑後抹油，休麵30分鐘（詳細圖解可參考我的「印度雞肉饃饃」食譜）
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麵團分切成6份(一份約65g)，並揉成圓餅，鬆弛15分鐘
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豬絞肉加入開水迅速攪拌，拌入蔥末
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案板撒上手粉，麵團擀開成略帶厚度的麵餅
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填入肉餡後將麵皮收起（參考印度雞肉饃饃食譜），封口捏緊後把整個餡餅輕輕壓平
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抹油，單獨以保鮮膜包起即可冷藏保存
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鍋裡放少許油，封口朝下，小火煎3分鐘
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翻面再煎1分鐘定型後，加入熱水(約40ml)煎3分鐘，再打開鍋蓋煎至兩面酥脆
