高麗菜麻油雞炒飯
描述
高麗菜的季節不便宜但很好吃
冷冷的天氣麻油料理暖胃暖身
喜歡脆甜口感的高麗菜掌控火侯不要炒太久搭配無骨雞腿很好吃。
恢復健身房運動
是有運動嗎？還是廚藝變好🤣
怎覺敲好吃😋
時間
15
分鐘
步驟
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✅高麗菜洗淨瀝乾切3-4公分大小方塊(不要切太碎口感比較脆)。
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✅白飯前一天先煮好放涼。
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✅炒鍋不用放油小火，雞腿塊皮面朝鍋底先煸熟，雞腿塊變色後用雞皮逼出來的油放(薑片)煸香。
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✅薑片香氣出沒後加(麻油1/2大匙)煸香雞腿塊先盛出。
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✅補剩下(1/2大匙麻油)到鍋中，加(鹽)放(高麗菜)拌炒。
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✅高麗菜微軟後先盛出。 ✅留一炒匙份量的高麗菜在鍋中，跟飯一起炒，這樣飯能吸收菜汁更濕潤容易炒開，也能有軟跟脆的不同高麗菜口感。
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✅將（白飯）倒進鍋中，用飯匙將飯與鍋中麻油醬汁拌勻，撒(白胡椒粉、醬油）拌炒均勻。
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✅飯炒開後將(雞腿塊跟高麗菜)倒回鍋中一起翻拌均勻，熄火完成啦。
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✅之前做過麻油肉絲蛋炒飯 https://icook.tw/recipes/396503 今天換雞腿排並加碼(高山高麗菜）更好吃。
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小撇步
✅用來炒飯的白飯，煮飯的水量可以比平常煮飯少一些，這樣的白飯跟炒飯料組合起來才不會太濕軟影響口感。
