麻油肉絲蛋炒飯
描述
天轉涼吃麻油暖身暖胃
用1/3控油方式
讓炒飯有麻油香但不油膩。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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✅如果沒有剩飯，可以前一天煮好飯放涼。
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✅肉洗過去腥，用醃料醃10分鐘（加1/3匙麻油拌拌） ✅薑切薄片（容易煸香也可好入口）。 ✅蔥洗淨（等待食材熟成時間再剪末）。
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✅1/3匙麻油加進蛋液中
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✅清爽的炒飯，蛋先炒香盛出。 （蛋液有加油，炒蛋香不用再加油，若使用的鍋怕沾鍋，可以加一點點油潤鍋）
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✅用炒蛋的原鍋，加1/3匙油煸薑片。
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✅薑香出現後倒進（醃過的肉絲）蓋鍋悶煎30秒肉絲變色後翻炒一下，肉絲有加麻油醃漬過，這樣的肉絲炒後會油油亮亮，約2分鐘肉絲8分熟了，先盛出。
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✅飯炒開後將（肉絲連同肉汁）倒回鍋中，繼續用飯匙拌炒，讓麻油肉絲的肉汁跟飯融和在一起。
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✅最後把（麻油蛋香塊）倒回鍋中翻拌均勻，簡單香氣爆滿的麻油炒飯完成啦。
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✅最後撒上蔥末為炒飯解膩增香氣。 ✅是適合帶便當的簡單餐食。
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小撇步
✅1大匙麻油（1/3嫩肉、1/3打蛋、1/3煸薑）。
✅薑片刨薄片煸香容易也好入口。
