【泰式風味炒烏龍】一碗炒麵味道細膩雋永！

Name: 【泰式風味炒烏龍】一碗炒麵味道細膩雋永！ by 🌿 跳Tone的廚房
Total time: 20 min
Yield: 7
Ingredients: 熟烏龍麵 850公克; 雞蛋 2個; [醃雞肉調味料:] 米酒 1 大匙; 雞腿肉(切成1口大小) 200 公克; [醃雞肉調味料:] 橄欖油 1 大匙; [調味料:] 香菇素蠔油 3大匙; 豆乾(切成細絲) 5片; [醃雞肉調味料:] 白胡椒粉 1/4 茶匙; [調味料:] 魚露 1大匙; 綠豆芽(摘掉根部) 300 公克; [醃雞肉調味料:] 香菇素蠔油 1 大匙; [調味料:] 砂糖(或椰糖) 1大匙; 韭菜(切3公分長) 3根; [調味料:] 辣椒醬(依個人喜好) 1/2茶匙; 乾蝦米(熱水泡軟) 15公克; [調味料:] 烏醋 1大匙; 紅蔥頭末 50公克; [調味料:] 蕃茄醬 1大匙; 洋蔥絲 80 公克; [調味料:] 熟花生或熟杏仁(搗碎) 2大匙; 紅辣椒絲 少許; [調味料:] 檸檬汁 適量; [調味料:] 高湯(或清水) 1/2杯; [調味料:] 橄欖油 5大匙

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描述

泰式風味炒烏龍口味絕佳，材料豐富🥗又精彩，五顏六色熱鬧上場，入口時🍋檸檬的酸和香氣撲鼻而來，逐漸呈現綠豆芽的爽脆，滿口紅蔥頭的油香味，多層次的食材在獨特的辛香料灌頂之下，食物在嘴裡的每一秒，都會展現出不一樣的風味。
火候剛好的一碗炒麵味道細膩又雋永，吃到嘴裡的不是炒麵，嘗到是我當初和它偶遇的🥰驚豔感覺啊！

份量

7 人份

時間

20 分鐘

食材

熟烏龍麵

850公克
雞蛋

2個
雞腿肉(切成1口大小)

200 公克
豆乾(切成細絲)

5片
綠豆芽(摘掉根部)

300 公克
韭菜(切3公分長)

3根
乾蝦米(熱水泡軟)

15公克
紅蔥頭末

50公克
洋蔥絲

80 公克
紅辣椒絲

少許

醃雞肉調味料:

米酒

1 大匙
橄欖油

1 大匙
白胡椒粉

1/4 茶匙
香菇素蠔油

1 大匙

調味料:

香菇素蠔油

3大匙
魚露

1大匙
砂糖(或椰糖)

1大匙
辣椒醬(依個人喜好)

1/2茶匙
烏醋

1大匙
蕃茄醬

1大匙
熟花生或熟杏仁(搗碎)

2大匙
檸檬汁

適量
高湯(或清水)

1/2杯
橄欖油

5大匙

看全部食材

步驟

熟烏龍麵瀝乾水分備用，雞腿肉用醃料醃漬後，並靜置約半小時備用。
平底鍋內倒入2大匙的橄欖油，油熱後倒入豆乾條以小火炒至微黃，再加入醃漬過的雞肉，以中火快炒，雞肉炒熟盛盤。
平底鍋洗淨後，再倒入另外3大匙的橄欖油，以小火將雞蛋打散炒熟盛盤備用，以鍋內剩餘的油爆香蝦米和紅悤頭末，再放入洋蔥絲，倒入高湯及入所有的調味料，中火將湯汁煮滾加入烏龍麵。
收湯汁約1/3時，加入雞腿肉仁和綠豆芽，起鍋時再加入紅辣椒絲和韭菜拌炒均勻。
盛盤後撒上碎花生粉(或碎杏仁)及擠少許的檸檬汁即可。