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灶頭鑊尾
2,043 食譜 5,164 粉絲

陝北燴粉湯(五辛素)

陝北燴粉湯(五辛素)

描述

天冷了就該來碗香辣酸爽的粉湯,越吃越想吃!食譜改編自陝北霞姊。

🍜相關食譜:「陝西酸湯麵(簡易版)」、「陝西褲帶麵(簡單版)」、「農家臊子麵(簡易版)」、「西紅柿臊子麵」、「酸豆角清湯麵」、「牛肉酸豆角餄餎麵」、「油潑刀削麵(五辛素)」、「韭菜雞蛋水餃(五辛素)」

9 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

[湯底]
看全部食材 

步驟

  • 準備蔥薑蒜末、青菜段、青椒絲、胡蘿蔔片、西紅柿丁

    準備末、青菜段、青椒絲、胡蘿蔔片、西紅柿丁

  • 川耳浸泡熱水30分鐘,粉條浸泡冷水15分鐘

    川耳浸泡熱水30分鐘,粉條浸泡冷水15分鐘

  • 蔥薑蒜爆鍋

    爆鍋

  • 加入西紅柿,炒出汁水

    加入西紅柿,炒出汁水

  • 加入胡蘿蔔、青椒絲翻炒,沖入熱水並燒開

    加入胡蘿蔔、青椒絲翻炒,沖入熱水並燒開

  • 加辣子油、醬油、鹽、糖、香菇粉調味,小火熬煮3分鐘

    加辣子油、醬油、鹽、糖、香菇粉調味,小火熬煮3分鐘

  • 粉條、青菜、木耳下鍋,再煮3~5分鐘

    粉條、青菜、木耳下鍋,再煮3~5分鐘

  • 調入烏醋、花椒粉、胡椒粉,撒上蔥花即可

    調入烏醋、花椒粉、胡椒粉,撒上花即可

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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,164 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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