茴香頭啤酒燉豬
份量
時間
食材
-
這次去腥的秘密武器——茴香頭!(fennel) 味道滿重的,可以先聞聞看自己能不能接受😅😆
-
防止燉煮時湯的浮沫過多&去腥,排骨先跟薑片冷水下去焯水,煮滾後取出備用
-
蒜頭切片、洋蔥切片、茴香頭頭尾去掉,順紋理豎著切片、胡蘿蔔滾刀切
-
培根加一點橄欖油與蒜片下去爆香,香味出來培根微焦後加入洋蔥炒至金黃色,再與茴香頭、胡蘿蔔、鹽巴一起炒
-
蔬菜翻炒過後加入整罐啤酒!這次用的是台啤(金牌),挑自己習慣喝的就好(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 酒精揮發後加入高湯或是高湯塊+水,再加入糖、香料粉,蓋鍋蓋燉煮至少20分鐘
-
燉煮期間繼續備料,蘆筍切斷、番茄切丁/小番茄切半。這兩個都熟的很快,到時候湯煮好下去燙就可以。也可以把蘆筍代換成高麗菜,那就要記得一開始就下去一起燉~
-
燉煮三十分鐘後蔬菜已經軟爛,但肉還是有彈性的狀態,燉煮時間可以隨喜好調整 這時候就可以加入蘆筍與番茄了
-
完成!
-
最後撒上蒔蘿(跟茴香頭的香氣很搭)就大功告成~~~ 這次有另外煮義大利餃子做搭配,但配飯/麵包/義大利麵都很搭!