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皮納塔
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茴香頭啤酒燉豬

茴香頭啤酒燉豬

描述

茴香頭不僅甜還去腥味,啤酒為基底更是讓整鍋湯散發小麥的甜味,而且完全不會苦~

15 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 這次去腥的秘密武器——茴香頭!(fennel) 
味道滿重的,可以先聞聞看自己能不能接受😅😆

    這次去腥的秘密武器——茴香頭!(fennel) 味道滿重的,可以先聞聞看自己能不能接受😅😆

  • 防止燉煮時湯的浮沫過多&去腥,排骨先跟薑片冷水下去焯水,煮滾後取出備用

    防止燉煮時湯的浮沫過多&去腥,排骨先跟片冷水下去焯水,煮滾後取出備用

  • 蒜頭切片、洋蔥切片、茴香頭頭尾去掉,順紋理豎著切片、胡蘿蔔滾刀切

    頭切片、洋蔥切片、茴香頭頭尾去掉,順紋理豎著切片、胡蘿蔔滾刀切

  • 培根加一點橄欖油與蒜片下去爆香,香味出來培根微焦後加入洋蔥炒至金黃色,再與茴香頭、胡蘿蔔、鹽巴一起炒

    培根加一點橄欖油與片下去爆香,香味出來培根微焦後加入洋蔥炒至金黃色,再與茴香頭、胡蘿蔔、鹽巴一起炒

  • 蔬菜翻炒過後加入整罐啤酒!這次用的是台啤(金牌),挑自己習慣喝的就好(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
酒精揮發後加入高湯或是高湯塊+水,再加入糖、香料粉,蓋鍋蓋燉煮至少20分鐘

    蔬菜翻炒過後加入整罐啤酒!這次用的是台啤(金牌),挑自己習慣喝的就好(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 酒精揮發後加入高湯或是高湯塊+水,再加入糖、香料粉,蓋鍋蓋燉煮至少20分鐘

  • 燉煮期間繼續備料,蘆筍切斷、番茄切丁/小番茄切半。這兩個都熟的很快,到時候湯煮好下去燙就可以。也可以把蘆筍代換成高麗菜,那就要記得一開始就下去一起燉~

    燉煮期間繼續備料,蘆筍切斷、番茄切丁/小番茄切半。這兩個都熟的很快,到時候湯煮好下去燙就可以。也可以把蘆筍代換成高麗菜,那就要記得一開始就下去一起燉~

  • 燉煮三十分鐘後蔬菜已經軟爛,但肉還是有彈性的狀態,燉煮時間可以隨喜好調整
這時候就可以加入蘆筍與番茄了

    燉煮三十分鐘後蔬菜已經軟爛,但肉還是有彈性的狀態,燉煮時間可以隨喜好調整 這時候就可以加入蘆筍番茄

  • 完成!

    完成!

  • 最後撒上蒔蘿(跟茴香頭的香氣很搭)就大功告成~~~
這次有另外煮義大利餃子做搭配,但配飯/麵包/義大利麵都很搭!

    最後撒上蒔蘿(跟茴香頭的香氣很搭)就大功告成~~~ 這次有另外煮義大利餃子做搭配,但配飯/麵包/義大利麵都很搭!

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皮納塔 62 食譜 198 粉絲

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