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杏鮑菇炒肉片

杏鮑菇炒肉片

描述

低脂高蛋白高纖的杏鮑菇很適合來煮家常菜，簡單又迅速就可美味上桌。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

28 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 杏鲍菇對剖，切薄片。

    杏鲍菇對剖，切薄片。

  • 青椒、紅蘿蔔也切薄片。

    青椒、紅蘿蔔也切薄片。

  • 梅花肉片薄片後，以醬油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙、太白粉1大匙，抓勻後再加油1大匙拌勻。這樣可以使肉軟嫩多汁。

    梅花肉片薄片後，以醬油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙、太白粉1大匙，抓勻後再加油1大匙拌勻。這樣可以使肉軟嫩多汁。

  • 煮滾一鍋水，加一小匙鹽，將杏鲍菇、青椒、紅蘿蔔放入煮約30秒，去澀味。撈起濾乾備用。

    煮滾一鍋水，加一小匙鹽，將杏鲍菇、青椒、紅蘿蔔放入煮約30秒，去澀味。撈起濾乾備用。

  • 炒鍋放油，中小火將肉片慢火煎至變色。不要開大火將肉煎柴了。取出備用。

    炒鍋放油，中小火將肉片慢火煎至變色。不要開大火將肉煎柴了。取出備用。

  • 利用鍋中餘油，爆香大蒜末後，加入蔥段炒香。

    利用鍋中餘油，爆香大蒜末後，加入蔥段炒香。

  • 將蔬菜回鍋，加入泡軟切片的香菇，大火炒至水分稍乾，加入1大匙醬油和適量鹽、胡椒調味。香菇可以用生香菇代替。

    將蔬菜回鍋，加入泡軟切片的香菇，大火炒至水分稍乾，加入1大匙醬油和適量鹽、胡椒調味。香菇可以用生香菇代替。

  • 將肉回鍋，稍微炒一下就可起鍋。

    將肉回鍋，稍微炒一下就可起鍋。

  • 肉片軟嫩，杏鲍菇口感也很像肉類，整體搭起來好吃下飯。

    肉片軟嫩，杏鲍菇口感也很像肉類，整體搭起來好吃下飯。

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