《蔥爆杏鮑菇梅花肉》


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家常的菜式,但要做到京蔥爽脆、杏鮑菇稔滑、豬肉香嫩,食材都先要分開處理,再調較汁料煮至入味。

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬枚頭肉排
3件
京蔥(白色部分)
2條
杏鮑菇(大)
1條
蒜頭
2瓣
汁料
京式甜麵醬
2湯匙
醬油
1茶匙
香油
1茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
1湯匙
  • 1
    豬肉用刀拍扁,再用刀背剁薄,切成小塊。
  • 2
    豬肉用醬油和香油各1茶匙,少許酒和白胡椒粉醃10分鐘。
  • 3
    京蔥和杏鮑菇斜切成片,蒜頭切碎。
  • 4
    平底鑊燒熱,不要下油,下京蔥鋪平,把蔥的兩面烤香,撈起備用。
  • 5
    鍋中燒熱1湯匙油,下杏鮑菇炒至差不多軟身,灒酒,炒至軟身,撈起備用。
  • 6
    鍋中燒熱1湯匙油,把豬肉煎成兩面金黃,下蒜茸炒勻。
  • 7
    下汁料、杏鮑菇和京蔥炒至汁滾,完成。
2017/01/06 發表 2.0 萬 瀏覽
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