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米太廚房手記
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《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

描述

家常的菜式,但要做到京蔥爽脆、杏鮑菇稔滑、豬肉香嫩,食材都先要分開處理,再調較汁料煮至入味。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

汁料

步驟

  • 豬肉用刀拍扁,再用刀背剁薄,切成小塊。

    豬肉用刀拍扁,再用刀背剁薄,切成小塊。

  • 豬肉用醬油和香油各1茶匙,少許酒和白胡椒粉醃10分鐘。

    豬肉用醬油和香油各1茶匙,少許酒和白胡椒粉醃10分鐘。

  • 京蔥和杏鮑菇斜切成片,蒜頭切碎。

    杏鮑菇斜切成片,頭切碎。

  • 平底鑊燒熱,不要下油,下京蔥鋪平,把蔥的兩面烤香,撈起備用。

    平底鑊燒熱,不要下油,下京鋪平,把的兩面烤香,撈起備用。

  • 鍋中燒熱1湯匙油,下杏鮑菇炒至差不多軟身,灒酒,炒至軟身,撈起備用。

    鍋中燒熱1湯匙油,下杏鮑菇炒至差不多軟身,灒酒,炒至軟身,撈起備用。

  • 鍋中燒熱1湯匙油,把豬肉煎成兩面金黃,下蒜茸炒勻。

    鍋中燒熱1湯匙油,把豬肉煎成兩面金黃,下茸炒勻。

  • 下汁料、杏鮑菇和京蔥炒至汁滾,完成。

    下汁料、杏鮑菇和京炒至汁滾,完成。

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米太愛煮愛食,凡是關於美食都有興趣鑽研,廚房就是米太的研究基地,希望和大家分享住家美味!

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