《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

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家常的菜式,但要做到京蔥爽脆、杏鮑菇稔滑、豬肉香嫩,食材都先要分開處理,再調較汁料煮至入味。

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬枚頭肉排 3件
京蔥(白色部分) 2條
杏鮑菇(大) 1條
蒜頭 2瓣
汁料
京式甜麵醬 2湯匙
醬油 1茶匙
香油 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
1湯匙
  • 1豬肉用刀拍扁,再用刀背剁薄,切成小塊。
  • 2豬肉用醬油和香油各1茶匙,少許酒和白胡椒粉醃10分鐘。
  • 3京蔥和杏鮑菇斜切成片,蒜頭切碎。
  • 4平底鑊燒熱,不要下油,下京蔥鋪平,把蔥的兩面烤香,撈起備用。
  • 5鍋中燒熱1湯匙油,下杏鮑菇炒至差不多軟身,灒酒,炒至軟身,撈起備用。
  • 6鍋中燒熱1湯匙油,把豬肉煎成兩面金黃,下蒜茸炒勻。
  • 7下汁料、杏鮑菇和京蔥炒至汁滾,完成。
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2017/01/06 發表 2.0 萬 瀏覽

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