鳳梨咖哩雞肉義大利麵
描述
參考詹姆士的鳳梨咖哩雞肉麵食譜，利用冰箱現有食材進行烹調，把雞腿肉替換成雞胸肉吃起來更加清爽。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備料:鳳梨和洋蔥切丁、番茄對切(這邊沒有小番茄用一般番茄替代)、蒜頭和香菜切末、羅勒葉(九層塔亦可)切絲。
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雞胸肉:兩面撒鹽巴稍微靜置一下後擦乾表面水分，以大火煎第一面2分鐘，轉中小火煎6分鐘，起鍋靜置5分鐘後切片。（雞腿肉:雞腿灑鹽後皮面向下以中小火煎至金黃後起鍋切塊。）
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煮義大利麵同時將步驟2的鍋子放入洋蔥和蒜末炒香，加入鳳梨、糖繼續拌炒，接著倒入咖哩粉，如果使用雞腿肉在此步驟將雞腿肉放入一起炒(若用雞胸肉最後再加入)，加入些許煮麵水煮滾。
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步驟3材料都拌炒均勻後加入椰奶、番茄和香菜，煮到快滾時把義大利麵放入(若用雞胸肉則在此步驟把肉加入)，將麵和醬汁拌勻後即可起鍋，最後加入羅勒葉增添風味。
小撇步
*用雞腿肉會有較多油脂和香氣，這邊用雞胸肉並在步驟4加入些許毛豆增加蛋白質。
**步驟3可以加入鹽巴調整味道。
