鳳梨咖哩雞肉義大利麵

澳洲生活x手作料理
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描述

參考詹姆士的鳳梨咖哩雞肉麵食譜,利用冰箱現有食材進行烹調,把雞腿肉替換成雞胸肉吃起來更加清爽。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料:鳳梨和洋蔥切丁、番茄對切(這邊沒有小番茄用一般番茄替代)、蒜頭和香菜切末、羅勒葉(九層塔亦可)切絲。

    備料:鳳梨和洋蔥切丁、番茄對切(這邊沒有小番茄用一般番茄替代)、蒜頭和香菜切末、羅勒葉(九層塔亦可)切絲。

  • 雞胸肉:兩面撒鹽巴稍微靜置一下後擦乾表面水分,以大火煎第一面2分鐘,轉中小火煎6分鐘,起鍋靜置5分鐘後切片。(雞腿肉:雞腿灑鹽後皮面向下以中小火煎至金黃後起鍋切塊。)

    雞胸肉:兩面撒鹽巴稍微靜置一下後擦乾表面水分,以大火煎第一面2分鐘,轉中小火煎6分鐘,起鍋靜置5分鐘後切片。(雞腿肉:雞腿灑鹽後皮面向下以中小火煎至金黃後起鍋切塊。)

  • 煮義大利麵同時將步驟2的鍋子放入洋蔥和蒜末炒香,加入鳳梨、糖繼續拌炒,接著倒入咖哩粉,如果使用雞腿肉在此步驟將雞腿肉放入一起炒(若用雞胸肉最後再加入),加入些許煮麵水煮滾。

    煮義大利麵同時將步驟2的鍋子放入洋蔥和蒜末炒香,加入鳳梨、糖繼續拌炒,接著倒入咖哩粉,如果使用雞腿肉在此步驟將雞腿肉放入一起炒(若用雞胸肉最後再加入),加入些許煮麵水煮滾。

  • 步驟3材料都拌炒均勻後加入椰奶、番茄和香菜,煮到快滾時把義大利麵放入(若用雞胸肉則在此步驟把肉加入),將麵和醬汁拌勻後即可起鍋,最後加入羅勒葉增添風味。

    步驟3材料都拌炒均勻後加入椰奶、番茄和香菜,煮到快滾時把義大利麵放入(若用雞胸肉則在此步驟把肉加入),將麵和醬汁拌勻後即可起鍋,最後加入羅勒葉增添風味。

小撇步

*用雞腿肉會有較多油脂和香氣,這邊用雞胸肉並在步驟4加入些許毛豆增加蛋白質。
**步驟3可以加入鹽巴調整味道。

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