百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

西班牙式醋醃火雞胸

西班牙式醋醃火雞胸

描述

在西班牙眾多美食中,有一種獨特且歷史悠久的「醋醃(escabeche) 」料理方式。醋醃(Escabeche)的這個字據信是來自阿拉伯文Sikbag,這個字在民間故事〈一千零一夜〉(天方夜譚)中第一次出現,而在西班牙則是在魯珀托·德·諾拉(Ruperto de Nola)於1525年出版的一本有關燉菜的書籍第一次出現。冷熱皆適宜食用的這道菜風味非常特別!

11 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 準備好食材
火雞胸肉可以用土雞胸肉取代
(西班牙的肉舖可以請肉販先將火雞肉用料理專用棉繩綑綁好)

    準備好食材 火雞胸肉可以用土雞胸肉取代 (西班牙的肉舖可以請肉販先將火雞肉用料理專用棉繩綑綁好)

  • 將蔬菜類的洋蔥及紅蘿蔔切成適量大小後,先入鍋小火拌炒至上色軟化

    將蔬菜類的洋蔥紅蘿蔔切成適量大小後,先入鍋小火拌炒至上色軟化

  • 加入月桂葉及黑胡椒後,再加入油及醋。
再接著放入火雞胸肉及喜愛的香草,如果醋跟油無法蓋住食材,可以此時加水,完整浸住肉才容易入味

    加入月桂葉及黑胡椒後,再加入油及醋。 再接著放入火雞胸肉及喜愛的香草,如果醋跟油無法蓋住食材,可以此時加水,完整浸住肉才容易入味

  • 慢火到肉熟後,靜置即可食用。(用慢燉鍋也很適合喔!)

    慢火到肉熟後,靜置即可食用。(用慢燉鍋也很適合喔!)

小撇步

1. 這道菜最好的賞味時間點是煮好後靜置24-48小時,讓風味整個均勻散發。
2. 剩下來的油醋醬是拌沙拉的良伴,也可用來再煮一次醋漬料理。
3. 夏天可以常溫食用,冬天加熱後的油醋風味非常開胃。

4,045 瀏覽
avatar
在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 40 食譜 84 粉絲

之前,我們致力於把好品質的橄欖油、葡萄酒搬回來,讓嚮往地中海飲食生活的大家也能享受這份美好,現在我們也想試著把大家帶進美麗的地中海風情中,悠遊於橄欖樹與葡萄藤林間。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 早餐 番茄炒蛋 滷肉 打拋豬 蕃茄燉牛肉 湯麵 炒麵 麻婆豆腐 排骨 高麗菜飯 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 香菇雞湯 豆腐 家常菜 南瓜 竹筍 白菜滷 台式泡菜 花椰菜 鮭魚 粽子 菠菜 雞蛋豆腐 高麗菜 低脂高蛋白 四季豆 炒飯 金針菇 雞肉 雞湯 糖醋排骨 地瓜 義大利麵 櫛瓜 三杯雞 茄子 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 酸辣湯 馬鈴薯 番茄 瓜仔肉 糖葫蘆 餅乾 雞胸肉 娃娃菜 小黃瓜