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西班牙式醋醃火雞胸

西班牙式醋醃火雞胸

描述

在西班牙眾多美食中,有一種獨特且歷史悠久的「醋醃(escabeche) 」料理方式。醋醃(Escabeche)的這個字據信是來自阿拉伯文Sikbag,這個字在民間故事〈一千零一夜〉(天方夜譚)中第一次出現,而在西班牙則是在魯珀托·德·諾拉(Ruperto de Nola)於1525年出版的一本有關燉菜的書籍第一次出現。冷熱皆適宜食用的這道菜風味非常特別!

11 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 準備好食材
火雞胸肉可以用土雞胸肉取代
(西班牙的肉舖可以請肉販先將火雞肉用料理專用棉繩綑綁好)

    準備好食材 火雞胸肉可以用土雞胸肉取代 (西班牙的肉舖可以請肉販先將火雞肉用料理專用棉繩綑綁好)

  • 將蔬菜類的洋蔥及紅蘿蔔切成適量大小後,先入鍋小火拌炒至上色軟化

    將蔬菜類的洋蔥紅蘿蔔切成適量大小後,先入鍋小火拌炒至上色軟化

  • 加入月桂葉及黑胡椒後,再加入油及醋。
再接著放入火雞胸肉及喜愛的香草,如果醋跟油無法蓋住食材,可以此時加水,完整浸住肉才容易入味

    加入月桂葉及黑胡椒後,再加入油及醋。 再接著放入火雞胸肉及喜愛的香草,如果醋跟油無法蓋住食材,可以此時加水,完整浸住肉才容易入味

  • 慢火到肉熟後,靜置即可食用。(用慢燉鍋也很適合喔!)

    慢火到肉熟後,靜置即可食用。(用慢燉鍋也很適合喔!)

小撇步

1. 這道菜最好的賞味時間點是煮好後靜置24-48小時,讓風味整個均勻散發。
2. 剩下來的油醋醬是拌沙拉的良伴,也可用來再煮一次醋漬料理。
3. 夏天可以常溫食用,冬天加熱後的油醋風味非常開胃。

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在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 40 食譜 82 粉絲

之前,我們致力於把好品質的橄欖油、葡萄酒搬回來,讓嚮往地中海飲食生活的大家也能享受這份美好,現在我們也想試著把大家帶進美麗的地中海風情中,悠遊於橄欖樹與葡萄藤林間。

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