西班牙式醋醃火雞胸
描述
在西班牙眾多美食中，有一種獨特且歷史悠久的「醋醃(escabeche) 」料理方式。醋醃(Escabeche)的這個字據信是來自阿拉伯文Sikbag，這個字在民間故事〈一千零一夜〉(天方夜譚)中第一次出現，而在西班牙則是在魯珀托·德·諾拉(Ruperto de Nola)於1525年出版的一本有關燉菜的書籍第一次出現。冷熱皆適宜食用的這道菜風味非常特別!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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準備好食材 火雞胸肉可以用土雞胸肉取代 (西班牙的肉舖可以請肉販先將火雞肉用料理專用棉繩綑綁好)
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將蔬菜類的洋蔥及紅蘿蔔切成適量大小後，先入鍋小火拌炒至上色軟化
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加入月桂葉及黑胡椒後，再加入油及醋。 再接著放入火雞胸肉及喜愛的香草，如果醋跟油無法蓋住食材，可以此時加水，完整浸住肉才容易入味
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慢火到肉熟後，靜置即可食用。(用慢燉鍋也很適合喔!)
小撇步
1. 這道菜最好的賞味時間點是煮好後靜置24-48小時，讓風味整個均勻散發。
2. 剩下來的油醋醬是拌沙拉的良伴，也可用來再煮一次醋漬料理。
3. 夏天可以常溫食用，冬天加熱後的油醋風味非常開胃。
