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秋刀魚甘露煮

秋刀魚甘露煮

描述

日式家常菜秋刀魚甘露煮,秋刀魚在長時間的燉煮下連骨肉都軟化,整隻都可輕易入口,不必剔刺,而且鹹甜濃郁,非常美味!在煮汁中加入些許台灣常見的紫蘇梅,讓甘露煮多加了一點酸甜,味道更豐富有層次!

26 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

甘露調味料

步驟

  • 蔥切段,薑切片,一半先鋪在等下要燉煮的鍋底。

    切段,切片,一半先鋪在等下要燉煮的鍋底。

  • 秋刀魚切除頭尾後再切成三段,內臟的部分可以用筷子穿入協助取出,清除之後澈底洗淨。

    秋刀魚切除頭尾後再切成三段,內臟的部分可以用筷子穿入協助取出,清除之後澈底洗淨。

  • 再以廚房紙巾將表面吸乾,以防等下煎魚的時候油爆。

    再以廚房紙巾將表面吸乾,以防等下煎魚的時候油爆。

  • 鍋中放約3大匙的油,油熱後放入秋刀魚塊,兩面煎至焦黃即可取出。

    鍋中放約3大匙的油,油熱後放入秋刀魚塊,兩面煎至焦黃即可取出。

  • 將煎好的魚舖在鍋中,上面再舖上剩下的蔥段與薑片,以及所有的調味料、紫蘇梅。

    將煎好的魚舖在鍋中,上面再舖上剩下的段與片,以及所有的調味料、紫蘇梅。

  • 倒入可醃蓋所有食材的水量,蓋上蓋子開始燉煮,滾了之後轉小火,煮約2小時。

    倒入可醃蓋所有食材的水量,蓋上蓋子開始燉煮,滾了之後轉小火,煮約2小時。

  • 中間可不時翻蓋看一下狀況,檢查收汁狀況。也可以輕輕翻動魚塊,讓魚塊盡量都沾到煮汁。2小時後煮汁變得濃稠,魚骨也軟化了。

    中間可不時翻蓋看一下狀況,檢查收汁狀況。也可以輕輕翻動魚塊,讓魚塊盡量都沾到煮汁。2小時後煮汁變得濃稠,魚骨也軟化了。

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胖仙女 347 食譜 3,006 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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