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灶頭鑊尾
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客家炒麵

客家炒麵

描述

上次做了素食炒麵,今天稍微變化一下,做成客家風味。

※喜歡蝦米、乾魷魚都可以放,蔬菜的種類和份量也都可以做調整。

🍝相關食譜:「台式素炒麵(五辛素)」、「印尼炒麵Mie Goreng」、「客家小炒」

43 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

[醬料]
看全部食材 

步驟

  • 紅蔥頭切片,胡蘿蔔切絲,韭菜、芹菜切段

    紅蔥頭切片,胡蘿蔔切絲,韭菜芹菜切段

  • 醬、醋、糖、香油、蠔油、雞粉、米酒調勻

    醬、醋、糖、香油、蠔油、雞粉、米酒調勻

  • 準備豬里肌(肉絲)或豬五花(白切)

    準備豬里肌(肉絲)或豬五花(白切)

  • 豬油燒熱後,爆香紅蔥頭

    豬油燒熱後,爆香紅蔥頭

  • 胡蘿蔔、高麗菜入鍋,大火爆炒

    胡蘿蔔、高麗菜入鍋,大火爆炒

  • 加入豬肉、醬汁、芹菜、少許熱水,燒出香氣

    加入豬肉、醬汁、芹菜、少許熱水,燒出香氣

  • 下油麵,以筷子拌炒

    下油麵,以筷子拌炒

  • 炒勻後下豆芽、韭菜,起鍋前灑上白胡椒粉

    炒勻後下豆芽韭菜,起鍋前灑上白胡椒

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灶頭鑊尾 2,034 食譜 5,161 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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