「焦糖酥糯」夏威夷奶油焦糖摩奇蛋糕
描述
現在的夏威夷是東西方文化的薈萃之地，多種不同風格的料理在此融合，包括日本菜、菲律賓菜、葡萄牙菜、墨西哥菜、義大利菜等等。這款夏威夷Mochi Cake就是個碰撞融合的好例子。
基本食材就是糯米粉、雞蛋、油、糖和牛奶。
它的口感介於麻糬與蛋糕之間，也很類似菲律賓的Bibingka。
:-D
製作過程也沒有什麼講究，在一個大碗中按照你喜歡的順序，無所謂幹性和濕性成分，攪拌在一起即可。
食材
步驟
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不敢相信這麼好吃的東西沒有別人分享…
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製作奶油糖醬/butterscotch：中厚底平底鍋內入黃油，中火融化。加入糖、奶油和鹽攪拌均勻。
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煮到濃稠狀態，大概5分鐘左右，期間不時攪拌一下。
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關火，入香草精，拌勻。
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*請使用黃糖或紅糖或黑糖，白糖會讓風味打折。 *密封冷藏保存，可以抹面包，做好後連吃蘋果都想要蘸一點。 *冷卻後會更稠，建議當日製作使用，或者使用前加熱下就會變軟。
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因為做蛋糕的過程很快，所以烤箱請提前預熱至175℃。
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大碗中混合糯米粉、牛奶、糖、油、雞蛋和香草精，攪拌至光滑。
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*一開始會很濃稠，麵糊裡會有顆粒，但是糯米粉不含麩質，所以放心大膽地攪拌，小顆粒很容易消散。
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*注意抄底刮拌。
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先在模具中倒入一半的麵糊，然後用小勺挖取奶油糖醬隨意滴落。
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倒入剩下的麵糊，再在蛋糕的頂部均勻滴落，用稱手的工具將糖醬均勻地攪開在蛋糕上。（你會有剩餘的奶油糖醬，鑒於它很好吃且用途廣泛，我想你會原諒我的。）
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175℃ 烘烤40-50分鐘，直到邊緣膨脹，中心固定，上色滿意。
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冷卻至室溫後再切塊，切面很乾淨。
小撇步
01.切片：冷卻後比較好切片，使用鋒利的鋸齒刀。
02.8寸方模或者6寸深圓模。
03.入模7分高即可，太多可以冷藏，下次再烤，也可以做松餅。
烘烤時麵糊會膨脹，建議墊個烤盤接著，如果烤途中溢出來也沒事，清洗烤盤最好的方式是泡2小時。
