李鈺清 25 食譜 92 粉絲 追蹤 炒胡瓜(素食) 描述 2021/10/17烹飪課(謝師傅指導) 利用醃製的方式,再拌炒、讓胡瓜的口感和味道更爽口香甜! #素食 #蔬食 #全素 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 20 分鐘 食材 胡瓜 半顆 杏包菇 3條 鹽巴 一茶匙 糖 一茶匙 辣椒絲 適量 步驟 (胡瓜先瓠絲或切絲)1斤胡瓜放7.5克的塩+7.5克的糖,拌一拌醃15分即可,胡瓜熟度經過醃漬即可熟一半,生出的水瀝掉不要 杏鮑菇切絲過油拌炒 杏鮑菇絲過油拌炒呈現金黃色時,倒入瀝乾的胡瓜絲(胡瓜出水先瀝乾並試吃鹹度,反覆壓乾再倒水)中大火炒到收乾沒水,加入辣椒絲拌炒,起鍋即可. 小撇步 1、醃製的鹽巴、糖可自行調整適合的口味 2、杏鮑菇也可用川燙的方式(水要滾才倒下去)處理好,撈起沖冷水,再和胡瓜絲一起拌炒 1.5 萬 瀏覽 2021/10/28 發表