木須肉
描述
木須肉 / 給新手的料理教學
近來很流行吃木耳養生，今天給各位分享這道
木耳的經典料理~~木須肉 (拿去炒麵就變木須肉炒麵啦^^)
1080p畫質影片：https://www.youtube.com/watch?v=0MTZPOWYNMQ
步驟
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蒜頭2瓣切碎末
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小黃瓜切菱形片 (詳見影片教學)
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開【大火】熱鍋 熱鍋約【30秒】後 將今天【一半】份量的油下鍋(7-8cc左右)
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下油約【1分鐘】後 再將攪散的【蛋液】下鍋
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蛋炒散，並炒出蛋香之後 關火將蛋取出置於一旁備用
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原本的鍋子繼續 開【中火】，將另一半的油下鍋 同時將【蒜末】置入拌炒
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蒜末略炒(有沾到油即可) 就可以下【肉絲】嘍
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肉絲炒至七分熟時下【黑木耳】 **肉絲大部份由紅轉成白色就差不多七分熟了**
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黑木耳下鍋後炒個1分鐘左右 將剛剛炒好的蛋下鍋拌炒 同時將【鹽】【米酒】【醬油】下鍋拌勻
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上述的調味料拌勻之後 待醬汁稍微有一點收乾 將【小黃瓜】下鍋稍微拌一下 就可以起鍋收工嘍
小撇步
1080p畫質影片：https://www.youtube.com/watch?v=0MTZPOWYNMQ
市售的木耳較常見的有兩種，一種是今天我們用的黑木耳(比較小)，一種是顏色比較淺的木耳(比較大片)。黑木耳洗乾淨瀝乾就可以了，如果買到比較大片的那種，就稍微用手撕成小塊，不要用切的，用撕的口感比較好。這種都是泡發過的木耳，若買到乾木耳，或是家裡只有乾木耳，要記得先泡水約30分鐘唷^^
