百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,018 食譜 5,109 粉絲

川味麻婆豆腐

川味麻婆豆腐

描述

今天教大家做一個簡單的香辣油,讓您的麻婆豆腐更加鮮紅香辣!怕辣的話,不加辣椒粉即可。

🌶️相關食譜:「椒香麻婆豆腐」、「紅油抄手」、「麻香三杯蝦」

7 說讚

食材

[香辣油]
看全部食材 

步驟

  • 準備辣油香料

    準備辣油香料

  • 冷鍋加入香油、八角、荳蔻(壓破)、香葉、花椒、辣椒

    冷鍋加入香油、八角、荳蔻(壓破)、香葉、花椒辣椒

  • 小火煸出香氣後沖入有辣椒粉的碗中靜置

    小火煸出香氣後沖入有辣椒粉的碗中靜置

  • 薑切片,蔥、蒜切末

    切片,切末

  • 太白粉、適量開水調勻

    太白粉、適量開水調勻

  • 豆腐切丁(不要太小)

    豆腐切丁(不要太小)

  • 薑、蒜依序爆香

    依序爆香

  • 加入絞肉,中火炒至轉白

    加入絞肉,中火炒至轉白

  • 嗆入米酒、醬油、豆瓣醬、白胡椒粉,燒出香氣

    嗆入米酒、醬油、豆瓣醬、白胡椒粉,燒出香氣

  • 加入熱水煮滾,並加入豆腐,蓋鍋燒5~10分鐘,鹽、糖調味

    加入熱水煮滾,並加入豆腐,蓋鍋燒5~10分鐘,鹽、糖調味

  • 熄火後下芡水,輕輕翻拌均勻,燒煮片刻後撒上蔥末、白胡椒粉,再淋上香辣油

    熄火後下芡水,輕輕翻拌均勻,燒煮片刻後撒上末、白胡椒粉,再淋上香辣油

6,016 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,018 食譜 5,109 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蒸蛋 打拋豬 低脂高蛋白 豆腐 湯麵 小黃瓜 義大利麵 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 炒麵 茄子 地瓜 餅乾 番茄 麻婆豆腐 金針菇 台式泡菜 杏鮑菇 白菜滷 花椰菜 滷肉 炒飯 雞蛋豆腐 高麗菜 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 娃娃菜 雞湯 雞胸肉 家常菜 瓜仔肉 香菇雞湯 鮭魚 粽子 菠菜 酸辣湯 四季豆 三杯雞 南瓜 雞肉 高麗菜飯 竹筍 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 早餐 排骨 馬鈴薯 糖醋排骨