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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,139 粉絲

印度雞肉饃饃चिकन मोमो

印度雞肉饃饃चिकन मोमो

描述

最好要有中式麵點的經驗,再來挑戰製作饃饃。饃饃沾醬留待日後再分享。

※建議選用帶肥肉的豬細絞製作,口感會比雞肉好。
※本食譜的麵皮會比餡料多,用剩的餡料可以冷藏隔日再用。

🥟相關食譜:「印度香料烤餅」、「印度烤餅Roti」、「紅油抄手」

9 說讚

食材

[麵皮]
[肉餡]
[中式沾醬]
看全部食材 

步驟

  • 麵粉、油、鹽抓勻

    麵粉、油、鹽抓勻

  • 沖入熱水後迅速攪拌至黏稠

    沖入熱水後迅速攪拌至黏稠

  • 上手搓揉6~8分鐘後抹油,蓋起來鬆弛30分鐘;詳細圖解可參考我的「印度烤餅Roti」食譜

    上手搓揉6~8分鐘後抹油,蓋起來鬆弛30分鐘;詳細圖解可參考我的「印度烤餅Roti」食譜

  • 雞肉切細丁

    雞肉切細丁

  • 用雙刀把雞肉斬碎

    用雙刀把雞肉斬碎

  • 薑、蒜頭、開水打成泥

    頭、開水打成泥

  • 雞絞肉以薑蒜泥、醬油、香油、鹽、黑胡椒醃製

    雞絞肉以泥、醬油、香油、鹽、黑胡椒醃製

  • 蔥、洋蔥切末,拌入肉餡中

    洋蔥切末,拌入肉餡中

  • 把麵團分成3份,取其中一份

    把麵團分成3份,取其中一份

  • 把麵團揉成條狀並分切成10~15g,揉成圓球,再鬆弛10分鐘

    把麵團揉成條狀並分切成10~15g,揉成圓球,再鬆弛10分鐘

  • 取其中一顆,沾上手粉,擀成圓形薄片

    取其中一顆,沾上手粉,擀成圓形薄片

  • 填入餡料並包起

    填入餡料並包起

  • 包好的饃饃(約26顆)要放在刷油的盤子上,否則會沾黏

    包好的饃饃(約26顆)要放在刷油的盤子上,否則會沾黏

  • 蒸籠刷油,擺上饃饃

    蒸籠刷油,擺上饃饃

  • 上鍋蒸10~15分鐘,或入電鍋以0.3杯水蒸熟,再燜5~10分鐘

    上鍋蒸10~15分鐘,或入電鍋以0.3杯水蒸熟,再燜5~10分鐘

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,139 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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