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R.L. 料理研究室
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【日式料理】溏心蛋

【日式料理】溏心蛋

描述

這次的做法雞蛋不需要先退冰
直接從冰箱拿出來就可以了
計時時間為六分半鐘
切記一定要用冰塊來準備冰水
溫度才夠低防止雞蛋內部繼續熟化

醬汁部分其實很隨興
就算只用醬油也可以
我喜歡吃甜一點的溏心蛋
所以加了不少味醂以及一點糖

48 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 醬汁材料全部混合均勻,煮滾後放室溫冷卻

    醬汁材料全部混合均勻,煮滾後放室溫冷卻

  • 煮一鍋水,水滾後放入雞蛋(不須先退冰),計時六分半

    煮一鍋水,水滾後放入雞蛋(不須先退冰),計時六分半

  • 煮的過程用湯匙輕輕翻動雞蛋,讓蛋黃保持在中間

    煮的過程用湯匙輕輕翻動雞蛋,讓蛋黃保持在中間

  • 時間到後馬上撈出放入冰水降溫

    時間到後馬上撈出放入冰水降溫

  • 在冰水中浸泡10分鐘後即可剝殼

    在冰水中浸泡10分鐘後即可剝殼

  • 將剝好殼的雞蛋放入冷卻的醬汁中,放入冰箱冷藏至少1天即可食用

    將剝好殼的雞蛋放入冷卻的醬汁中,放入冰箱冷藏至少1天即可食用

小撇步

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R.L. 料理研究室 359 食譜 6,036 粉絲

我是R.L. (R-Lin) 一個沒受過專業烹飪與營養學科訓練的業餘料理人 為了能夠有更健康的生活 開始料理的自學之路 歡迎與我一起分享你/妳的食譜或是營養秘訣

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