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cherrywu
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抹茶桔丁蛋糕

抹茶桔丁蛋糕

描述

溫和抹茶香,淡雅柑橘味;甜甜的像午後的太陽,綿綿的像午睡的枕頭~
可做8~9吋的蛋糕*1

17 說讚

時間

90 分鐘

步驟

  • 1.烤模事先鋪烘焙紙
2.蛋黃、蛋白分開,蛋白中加入塔塔粉、蛋白霜粉
3.將桔丁泡在養樂多中,加入蘭姆酒,讓表面的糖溶到液體中
*可以將一半的養樂多拿去加熱,沖入抹茶粉當中喇勻直到沒有顆粒。圖中我將麵粉跟抹茶粉一起過篩是因為我忘記了,這樣會造成些許抹茶粉產生細小顆粒,如果你不介意就沒關係

    1.烤模事先鋪烘焙紙 2.蛋黃、蛋白分開,蛋白中加入塔塔粉、蛋白霜粉 3.將桔丁泡在養樂多中,加入蘭姆酒,讓表面的糖溶到液體中 *可以將一半的養樂多拿去加熱,沖入抹茶粉當中喇勻直到沒有顆粒。圖中我將麵粉跟抹茶粉一起過篩是因為我忘記了,這樣會造成些許抹茶粉產生細小顆粒,如果你不介意就沒關係

  • 蛋黃糊:
蛋黃、植物油、養樂多(不含桔丁)加入盆中喇勻乳化

    蛋黃糊: 蛋黃、植物油、養樂多(不含桔丁)加入盆中喇勻乳化

  • 篩入乾粉,喇均勻無顆粒即可

    篩入乾粉,喇均勻無顆粒即可

  • 蛋白霜:
蛋白打至呈現粗泡,加入一半的細砂糖

    蛋白霜: 蛋白打至呈現粗泡,加入一半的細砂糖

  • 蛋白霜整體變白體積變大後,加入剩下的細砂糖,打發到濕性偏乾性發泡,拿起來有穩定的小彎鉤

    蛋白霜整體變白體積變大後,加入剩下的細砂糖,打發到濕性偏乾性發泡,拿起來有穩定的小彎鉤

  • 1.預熱烤箱上下火150度
2.蛋白霜挖1/3入蛋黃糊,喇均勻。用打蛋器沒關係的,只要蛋白有打好絕對不太會消泡

    1.預熱烤箱上下火150度 2.蛋白霜挖1/3入蛋黃糊,喇均勻。用打蛋器沒關係的,只要蛋白有打好絕對不太會消泡

  • 喇均勻後全部加到剩下的蛋白霜中,繼續喇勻,並拌入桔丁
*桔丁會沉到底部是正常的

    喇均勻後全部加到剩下的蛋白霜中,繼續喇勻,並拌入桔丁 *桔丁會沉到底部是正常的

  • 倒入烤模,表面抹平
*烤模尺寸約28*32*5(cm)

    倒入烤模,表面抹平 *烤模尺寸約28*32*5(cm)

  • 放烤箱底層,再墊一個烤盤,加入約600ml的熱水蒸烤,150度烤70min,170度烤至上色

    放烤箱底層,再墊一個烤盤,加入約600ml的熱水蒸烤,150度烤70min,170度烤至上色

  • 出爐~好香!
表面不會開裂,上色很均勻

    出爐~好香! 表面不會開裂,上色很均勻

  • 蓋上可愛的掌印~

    蓋上可愛的掌印~

  • 常溫保存3天,冷藏1星期

    常溫保存3天,冷藏1星期

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