伯爵茶磅蛋糕

Chi
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9 食譜 66 粉絲

描述

秋天午後來個下午茶吧!
咬下一口磅蛋糕,口感紮實細緻,
濃厚的奶油香氣中,散發出淡淡的伯爵茶香。
更多磅蛋糕小技巧👉https://bakingchi.com/earlgrey_poundcake0907/
更多烘焙小知識及蛋糕分享👉IG搜尋chis_bakinglife
想看我做什麼甜點歡迎留言告訴我

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

85g
2顆(約120g)
1小匙(約5g)
2包(約4g)

步驟

  • 事前準備: 剪好烘焙紙放入模具中 全蛋打散備用 低筋麵粉、泡打粉及伯爵茶末攪拌均勻 無鹽奶油放室溫軟化(手指輕壓會凹陷) 烤箱預熱180度

  • 無鹽奶油軟化後用攪拌機打軟。

    無鹽奶油軟化後用攪拌機打軟。

  • 加入一半的糖粉並攪拌均勻。

    加入一半的糖粉並攪拌均勻。

  • 將鋼盆邊緣的奶油糊集中後,
加入剩下的糖粉並打發奶油。

    將鋼盆邊緣的奶油糊集中後, 加入剩下的糖粉並打發奶油。

  • 分多次加入全蛋液,我分了七次。
每拌勻一次就要刮一下鋼盆邊緣的奶油糊,集中後再加蛋液攪打。

    分多次加入全蛋液,我分了七次。 每拌勻一次就要刮一下鋼盆邊緣的奶油糊,集中後再加蛋液攪打。

  • 改用橡皮刮刀分兩次加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及伯爵茶末 。

    改用橡皮刮刀分兩次加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及伯爵茶末 。

  • 拌至還會看見一點點粉類就可以加剩餘的粉類。
加入剩餘的低筋麵粉、泡打粉及伯爵茶末,並壓拌均勻。

    拌至還會看見一點點粉類就可以加剩餘的粉類。 加入剩餘的低筋麵粉、泡打粉及伯爵茶末,並壓拌均勻。

  • 攪拌均勻後,如上圖。

    攪拌均勻後,如上圖。

  • 入模~
麵糊流動性低,所以用橡皮刮刀輔助一下,將麵糊推至四個角落。
麵糊都填入模具後,拿起模具敲幾下,讓麵糊高度平均一點。
放下烤箱下層,180度總共烤40分鐘。

    入模~ 麵糊流動性低,所以用橡皮刮刀輔助一下,將麵糊推至四個角落。 麵糊都填入模具後,拿起模具敲幾下,讓麵糊高度平均一點。 放下烤箱下層,180度總共烤40分鐘。

  • 烤15分鐘後,拿刀子在中間由左至右劃一條線。
續烤20分鐘,拿叉子戳進中間點看叉子上有無沾黏。
無沾黏-出爐;有沾黏-改放中層續烤5分鐘,再次查看有無沾黏,沒有即可出爐

    烤15分鐘後,拿刀子在中間由左至右劃一條線。 續烤20分鐘,拿叉子戳進中間點看叉子上有無沾黏。 無沾黏-出爐;有沾黏-改放中層續烤5分鐘,再次查看有無沾黏,沒有即可出爐

  • 出爐時大力敲一下,震出熱氣。
放置梁架上放涼,剛烤好時蛋糕還很脆弱,放涼10分鐘後脫模。
蛋糕完全涼透後,用保鮮膜包住蛋糕裝進保鮮盒裡,
室溫放2-3天後就可以享用囉!

    出爐時大力敲一下,震出熱氣。 放置梁架上放涼,剛烤好時蛋糕還很脆弱,放涼10分鐘後脫模。 蛋糕完全涼透後,用保鮮膜包住蛋糕裝進保鮮盒裡, 室溫放2-3天後就可以享用囉!

  • 磅蛋糕屬於高油高糖類的糕點,
很適合與無糖的茶一起品嘗。
咬下一口磅蛋糕,口感紮實細緻,
濃厚的奶油香氣中,散發出淡淡的伯爵茶香。

    磅蛋糕屬於高油高糖類的糕點, 很適合與無糖的茶一起品嘗。 咬下一口磅蛋糕,口感紮實細緻, 濃厚的奶油香氣中,散發出淡淡的伯爵茶香。

小撇步

為什麼要分兩次倒入低筋麵粉呢?
一次全倒入粉類會較難拌勻,所以這邊分兩次。
一定要使用室溫雞蛋製作,雞蛋溫度太低會無法與奶油結合。
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Chi 9 食譜 66 粉絲

從小就喜愛蛋糕的我,不僅喜歡吃也喜歡自己動手做。 烘焙是一件很有趣的事,用雞蛋、麵粉、砂糖及奶油就可以做出各式各樣的甜點。 讓我當你的烘焙小幫手,跟著我一起做,發現烘焙原來這麼簡單! 👇來我的部落格看看更詳細的食譜吧 BLOG | https://bakingchi.com/ Instagram| @chis_bakinglife

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留言

共 1 則
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  • 想問一下,為什麼需要放置2-3天呢?

    你好(^-^) 這個步驟稱作熟成或是回油。將蛋糕密封放置1天以上,蛋糕裡面的油浸潤整個蛋糕體,吃起來的香氣及口感會更好。 剛烤好的磅蛋糕外皮酥脆,裡面較乾。透過熟成/回油過程,不僅讓蛋糕體更加濕潤,外皮也變得較軟,而且聞起來比第一天做好的更香。 做好後我每天吃一塊去比較口感及香氣,這款磅蛋糕我覺得放置兩三天是最好吃的狀態。天氣炎熱且沒開冷氣的狀態下可能有發霉壞掉的風險,我是將保鮮盒放在家裡陰涼處,供你參考~ 希望有幫助到你~

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