伯爵茶磅蛋糕
描述
秋天午後來個下午茶吧！
咬下一口磅蛋糕，口感紮實細緻，
濃厚的奶油香氣中，散發出淡淡的伯爵茶香。
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份量
時間
步驟
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該配方使用模具： SN2126(210*77*62mm) 事前準備： 剪好烘焙紙放入模具中 全蛋打散備用 低筋麵粉、泡打粉及伯爵茶末攪拌均勻 無鹽奶油放室溫軟化(手指輕壓會凹陷) 烤箱預熱180度
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無鹽奶油軟化後用攪拌機打軟。
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加入一半的糖粉並攪拌均勻。
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將鋼盆邊緣的奶油糊集中後， 加入剩下的糖粉並打發奶油。
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分多次加入全蛋液，我分了七次。 每拌勻一次就要刮一下鋼盆邊緣的奶油糊，集中後再加蛋液攪打。
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改用橡皮刮刀分兩次加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及伯爵茶末 。
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拌至還會看見一點點粉類就可以加剩餘的粉類。 加入剩餘的低筋麵粉、泡打粉及伯爵茶末，並壓拌均勻。
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攪拌均勻後，如上圖。
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入模～ 麵糊流動性低，所以用橡皮刮刀輔助一下，將麵糊推至四個角落。 麵糊都填入模具後，拿起模具敲幾下，讓麵糊高度平均一點。 放下烤箱下層，180度總共烤40分鐘。
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烤15分鐘後，拿刀子在中間由左至右劃一條線。 續烤20分鐘，拿叉子戳進中間點看叉子上有無沾黏。 無沾黏-出爐；有沾黏-改放中層續烤5分鐘，再次查看有無沾黏，沒有即可出爐
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出爐時大力敲一下，震出熱氣。 放置梁架上放涼，剛烤好時蛋糕還很脆弱，放涼10分鐘後脫模。 蛋糕完全涼透後，用保鮮膜包住蛋糕裝進保鮮盒裡， 室溫放1天後就可以享用囉！
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磅蛋糕屬於高油高糖類的糕點， 很適合與無糖的茶一起品嘗。 咬下一口磅蛋糕，口感紮實細緻， 濃厚的奶油香氣中，散發出淡淡的伯爵茶香。
小撇步
為什麼要分兩次倒入低筋麵粉呢?
一次全倒入粉類會較難拌勻，所以這邊分兩次。
一定要使用室溫雞蛋製作，雞蛋溫度太低會無法與奶油結合。
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