「一道菜變一餐系列」麻婆豆腐飯
描述
逛超市刻意看了一下微波餐盒菜色，竟然有「麻婆豆腐飯」感覺特別，自己也來做看看。
偷懶用新東陽肉醬罐頭做麻婆肉醬，多加雞丁、毛豆，飽口又營養，這樣敲好吃。
有事沒空自己做看看肉醬罐頭的油先醃雞肉，這樣做有肉香但不會油。
時間
食材
步驟
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✅洗米煮飯。 ✅蒜切片、蔥洗淨等熬肉醬汁時再剪末。 ✅毛豆仁洗淨去膜。 ✅新東陽肉醬罐頭我用兩罐一罐辣一罐不辣(忘了放進去拍)。
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✅雞胸肉買回平放在密封袋裡放冷凍保鮮，烹調前一天取出放冷藏低溫解凍。 ✅烹煮時從冷藏取出先洗過，用料理剪刀剪2cm左右方塊，把醃料加進密封袋抓醃後放置10分鐘入味。
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✅盒裝豆腐取出洗過，切法如照片:直的4刀，橫的4刀。 ✅喜歡成品飽口的感覺，切大塊才不會碎碎爛爛的。
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✅一鍋到底乾淨的先煮，先煎蛋(每日一顆蛋不喜可略過)。 ✅平底鍋冷鍋放油1/4小匙小火鍋熱煎蛋 （蓋鍋煎節能+防廚房髒，邊煮邊整理保持煮飯熱情）
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✅用煎蛋原鍋不用放油放（青江菜）加1大匙熱水蓋鍋蒸炒30秒，開鍋幫菜翻面炒熟後菜先夾出。 ✅罐頭食材對我來說太鹹，炒青江菜就不加鹽，搭配肉醬汁吃就很夠味，青菜的鹹淡依個人喜好添加鹽巴嚕。
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✅炒好青江菜將鍋中湯汁倒掉 ✅原鍋放（醃過的雞丁）鋪平均，蓋鍋煎約3分鐘後開蓋將每塊雞丁翻面，繼續蓋鍋煎3分鐘後先盛出。
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✅蒜香肉醬油脂香出沒，倒進（肉醬罐頭），用肉醬罐頭空瓶加半罐熱水(順便讓肉末倒乾淨)倒進鍋中一起小火燒滾。
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✅將（豆腐塊）加到肉醬汁裡蓋鍋燒2分鐘後，輕輕翻拌一下，讓豆腐均勻吸飽肉醬汁繼續燒再煮2分鐘。
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✅豆腐燒入味後放（毛豆仁）一起蓋鍋熬煮。
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✅毛豆燒1分鐘左右，將雞丁倒回鍋中，翻拌一下讓所有食材味道融和，蓋鍋燒1分鐘，就搞定啦。
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加雞丁是對的 加毛豆仁也是正解 敲好吃😋
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對自己料理的標準是 ✅會想再次光臨 ✅要好吃要美麗 ✅要健康要簡單
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也可自己煸香絞肉做麻婆豆腐 https://icook.tw/recipes/404893
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蔥燒雞燴飯 (各種燴飯整理) https://icook.tw/recipes/392986
小撇步
✅用肉醬罐頭的醃雞丁，煎雞丁時不用再加油，再用煎香雞丁的油煸香蒜片熬麻婆醬汁，這樣才不會太油。
✅豆腐可以挑自己喜歡的，家常豆腐、雞蛋豆腐都很適合。
