麻婆豆腐飯 (用肉醬罐頭)

Amy's Kitchen
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描述

逛超市刻意看了一下微波餐盒菜色,竟然有「麻婆豆腐飯」感覺特別,自己也來做看看。

偷懶用新東陽肉醬罐頭做麻婆肉醬,多加雞丁、毛豆,飽口又營養,這樣敲好吃。
有事沒空自己做看看肉醬罐頭的油先醃雞肉,這樣做有肉香但不會油。

時間

20 分鐘

食材

醃雞胸肉材料
1/4小匙
1小匙

步驟

  • ✅洗米煮飯。
✅蒜切片、蔥洗淨等熬肉醬汁時再剪末。
✅毛豆仁洗淨去膜。
✅新東陽肉醬罐頭我用兩罐一罐辣一罐不辣(忘了放進去拍)。

    ✅洗米煮飯。 ✅蒜切片、蔥洗淨等熬肉醬汁時再剪末。 ✅毛豆仁洗淨去膜。 ✅新東陽肉醬罐頭我用兩罐一罐辣一罐不辣(忘了放進去拍)。

  • ✅雞胸肉買回平放在密封袋裡放冷凍保鮮,烹調前一天取出放冷藏低溫解凍。
✅烹煮時從冷藏取出先洗過,用料理剪刀剪2cm左右方塊,把醃料加進密封袋抓醃後放置10分鐘入味。

    ✅雞胸肉買回平放在密封袋裡放冷凍保鮮,烹調前一天取出放冷藏低溫解凍。 ✅烹煮時從冷藏取出先洗過,用料理剪刀剪2cm左右方塊,把醃料加進密封袋抓醃後放置10分鐘入味。

  • ✅盒裝豆腐取出洗過,切法如照片:直的4刀,橫的4刀。
✅喜歡成品飽口的感覺,切大塊才不會碎碎爛爛的。

    ✅盒裝豆腐取出洗過,切法如照片:直的4刀,橫的4刀。 ✅喜歡成品飽口的感覺,切大塊才不會碎碎爛爛的。

  • ✅一鍋到底乾淨的先煮,先煎蛋(每日一顆蛋不喜可略過)。
✅平底鍋冷鍋放油1/4小匙小火鍋熱煎蛋
(蓋鍋煎節能+防廚房髒,邊煮邊整理保持煮飯熱情)

    ✅一鍋到底乾淨的先煮,先煎蛋(每日一顆蛋不喜可略過)。 ✅平底鍋冷鍋放油1/4小匙小火鍋熱煎蛋 (蓋鍋煎節能+防廚房髒,邊煮邊整理保持煮飯熱情)

  • ✅用煎蛋原鍋不用放油放(青江菜)加1大匙熱水蓋鍋蒸炒30秒,開鍋幫菜翻面炒熟後菜先夾出。
✅罐頭食材對我來說太鹹,炒青江菜就不加鹽,搭配肉醬汁吃就很夠味,青菜的鹹淡依個人喜好添加鹽巴嚕。

    ✅用煎蛋原鍋不用放油放(青江菜)加1大匙熱水蓋鍋蒸炒30秒,開鍋幫菜翻面炒熟後菜先夾出。 ✅罐頭食材對我來說太鹹,炒青江菜就不加鹽,搭配肉醬汁吃就很夠味,青菜的鹹淡依個人喜好添加鹽巴嚕。

  • ✅炒好青江菜將鍋中湯汁倒掉
✅原鍋放(醃過的雞丁)鋪平均,蓋鍋煎約3分鐘後開蓋將每塊雞丁翻面,繼續蓋鍋煎3分鐘後先盛出。

    ✅炒好青江菜將鍋中湯汁倒掉 ✅原鍋放(醃過的雞丁)鋪平均,蓋鍋煎約3分鐘後開蓋將每塊雞丁翻面,繼續蓋鍋煎3分鐘後先盛出。

  • ✅用煎香雞丁的油放(蒜片)煸香。
(雞丁用肉醬罐頭的油醃,煎香雞丁的油爆香蒜片此時已香氣爆棚)

    ✅用煎香雞丁的油放(蒜片)煸香。 (雞丁用肉醬罐頭的油醃,煎香雞丁的油爆香蒜片此時已香氣爆棚)

  • ✅蒜香肉醬油脂香出沒,倒進(肉醬罐頭),用肉醬罐頭空瓶加半罐熱水(順便讓肉末倒乾淨)倒進鍋中一起小火燒滾。

    ✅蒜香肉醬油脂香出沒,倒進(肉醬罐頭),用肉醬罐頭空瓶加半罐熱水(順便讓肉末倒乾淨)倒進鍋中一起小火燒滾。

  • ✅將(豆腐塊)加到肉醬汁裡蓋鍋燒2分鐘後,輕輕翻拌一下,讓豆腐均勻吸飽肉醬汁繼續燒再煮2分鐘。

    ✅將(豆腐塊)加到肉醬汁裡蓋鍋燒2分鐘後,輕輕翻拌一下,讓豆腐均勻吸飽肉醬汁繼續燒再煮2分鐘。

  • ✅豆腐燒入味後放(毛豆仁)一起蓋鍋熬煮。

    ✅豆腐燒入味後放(毛豆仁)一起蓋鍋熬煮。

  • ✅毛豆燒1分鐘左右,將雞丁倒回鍋中,翻拌一下讓所有食材味道融和,蓋鍋燒1分鐘,就搞定啦。

    ✅毛豆燒1分鐘左右,將雞丁倒回鍋中,翻拌一下讓所有食材味道融和,蓋鍋燒1分鐘,就搞定啦。

  • 加雞丁是對的
加毛豆仁也是正解
敲好吃😋

    加雞丁是對的 加毛豆仁也是正解 敲好吃😋

  • 對自己料理的標準是
✅會想再次光臨
✅要好吃要美麗
✅要健康要簡單

    對自己料理的標準是 ✅會想再次光臨 ✅要好吃要美麗 ✅要健康要簡單

  • 麻婆豆腐便當🍱

    麻婆豆腐便當🍱

  • 蔥燒雞燴飯 (各種燴飯整理)
https://icook.tw/recipes/392986

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小撇步

✅用肉醬罐頭的醃雞丁,煎雞丁時不用再加油,再用煎香雞丁的油煸香蒜片熬麻婆醬汁,這樣才不會太油。
✅豆腐可以挑自己喜歡的,家常豆腐、雞蛋豆腐都很適合。

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Amy's Kitchen 447 食譜 5,030 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜....享成就感 如果人生可以留下些甚麼 在這平台記錄下這些曾經 對攝影沒概念 如果拍得還行 感恩曾經熱忱 習慣自我鼓勵 總覺張張都棒 感恩幫選照片 腦袋總是很空 感恩許願靈感 不管你在哪個國度 用食物療癒鄉愁 人生不求完美 期許努力不悔~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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