海景山東青
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1蝦皮洗乾淨, 蒜頭切末, 混合備用; 山東白菜, 菠菜洗淨, 切妥備用
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2料理油入炒鍋, 中小火熱鍋, 將假皮+蒜末下鍋, 炒至蒜頭微黃(可以聞到蝦香和蒜香)
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3將山東白菜加入鍋內, 輕拌, 蓋鍋蓋約2分鐘(待白菜變軟, 微微出水)
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4鍋蓋打開後, 將菠菜加入, 加鹽輕輕拌炒
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5菠菜轉稍軟, 即可關火, 加胡椒粉, 香油, 再輕輕拌一下即可盛盤
小撇步
1.蝦米依大小, 有分等級, 但為了經濟, 一般料理要有口感者, 可以選用蝦米, 例如櫻花蝦炒飯, 或菜包內饀; 如果只是取蝦子的香氣, 則可以使用蝦皮, 可以一次買很多, 價格非常便宜, 炒菜時很好利用的一份香氣調味料。
2.蝦皮+蒜末一起拌炒, 除了原有蒜香之外, 也有蝦的香氣, 用以取代炒青菜一定要配搭的「漏司」!
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