海景山東青

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菜名取得太~ 誇張了, 其實是剩菜料理!!
利用燒獅子頭剩的山東白菜, 菠菜, 和蝦皮
炒在一起, 營養豐富, 又美味!!

食材

山東白菜 200克
菠菜 600克
蝦皮 少量
蒜頭切末 少量
白胡椒粉 少量
料理油 1茶匙
香油 1/3茶匙
少許
  • 1 蝦皮洗乾淨, 蒜頭切末, 混合備用; 山東白菜, 菠菜洗淨, 切妥備用
  • 2 料理油入炒鍋, 中小火熱鍋, 將假皮+蒜末下鍋, 炒至蒜頭微黃(可以聞到蝦香和蒜香)
  • 3 將山東白菜加入鍋內, 輕拌, 蓋鍋蓋約2分鐘(待白菜變軟, 微微出水)
  • 4 鍋蓋打開後, 將菠菜加入, 加鹽輕輕拌炒
  • 5 菠菜轉稍軟, 即可關火, 加胡椒粉, 香油, 再輕輕拌一下即可盛盤
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小撇步

1.蝦米依大小, 有分等級, 但為了經濟, 一般料理要有口感者, 可以選用蝦米, 例如櫻花蝦炒飯, 或菜包內饀; 如果只是取蝦子的香氣, 則可以使用蝦皮, 可以一次買很多, 價格非常便宜, 炒菜時很好利用的一份香氣調味料。
2.蝦皮+蒜末一起拌炒, 除了原有蒜香之外, 也有蝦的香氣, 用以取代炒青菜一定要配搭的「漏司」!

2013/02/27 發表 1,323 瀏覽

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