義大利肉丸 Polpette!
描述
土司!!!! 是肉丸柔嫩多汁的祕訣. 沒加土司的肉丸又老又柴, 加了土司的肉丸多汁又有彈性, 差天差地阿!
肉丸用途很多啦, 一口氣做多一點, 冷凍保存很方便. 可以加進番茄醬汁, 可以直接吃, 我甚至還加到湯麵裡當貢丸用勒 XD
食材
步驟
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![將[義大利肉丸 第一部分]的所有材料混合.](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將[義大利肉丸 第一部分]的所有材料混合.
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用搥打的方式讓牛肉產生黏性, 當手指可以輕易在牛肉戳出洞而且質地不會鬆散, 就表示差不多了.
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將土司連土司邊輕輕用手搓散, 越細越好. 之後和[義大利肉丸 第二部分]所有材料加入牛肉中, 用手抓均勻即可. (你也可以將土司泡在鮮奶裡軟化後使用)
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將肉分成小團, 用手掌搓成直徑4公分左右的肉丸. 這份材料大概可捏出27~30個肉丸.
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油鍋中火加熱, 肉丸表面呈金黃色時就可以撈起, 放在鋪了吸油紙巾的盤子上備用.
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你看! 多汁肉丸!
![將[義大利肉丸 第一部分]的所有材料混合.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F146112%2F5ef7ae7668c20c67.jpg&width=800)
![將土司連土司邊輕輕用手搓散, 越細越好. 之後和[義大利肉丸 第二部分]所有材料加入牛肉中, 用手抓均勻即可. (你也可以將土司泡在鮮奶裡軟化後使用)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F146114%2Ffbecc914881a9745.jpg&width=800)
小撇步
老土司比較乾, 所以輕輕揉就可以形成碎屑避免太大塊的麵包丁影響成品口感. 你也可以用其他種類的白麵包代替.
多汁柔嫩肉丸的小祕訣：
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzNyY=
