美味蝦吐司
描述
吐司裡包入自製的蝦漿，無論是要簡單用奶油煎香，或者是沾蛋液做成法式蝦吐司，亦可以起油鍋炸成港式蝦多士，都很鮮香可口，只要在烹飪前做ㄧ個步驟，就能讓吐司與蝦漿緊密黏合不分開喔～
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份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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鮮蝦去殼洗淨（留6尾不去尾殼）；
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六尾有尾巴的蝦子，開背對剖不切斷，清除泥腸後洗淨，以濾網濾少許蔥薑蒜水抓醃，並撒上少許鹽和黑胡椒粉調味；剩下的蝦仁則開背去泥腸後洗淨切塊，同樣的濾入約2湯匙的蔥薑蒜水抓醃（靜置5分鐘）；
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將醃好的碎蝦仁倒入絞切機裡，放入半顆蛋白（剩下的蛋黃和蛋白會再利用）、冰塊、米酒、鹽、黑胡椒粉，絞碎；
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接著放入玉米粉或太白粉及香油，絞拌到呈黏稠狀即可；
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蝦氣十足的蝦漿備好，先放入冰箱冷藏備用；
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用市售的牛奶吐司或原味吐司都可以，去不去邊也是依自己喜好；漢子這邊用的是半條自製的奶油煉乳吐司，食譜連結👇🏻👇🏻 https://icook.tw/recipes/395005
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取出冷藏的蝦漿，在兩片吐司上撲滿蝦漿，取一尾鮮蝦擺上去，
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組合好後把蝦尾往內塞一點點，才不會呈垂掉狀；
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重點：將組合好的蝦吐司微波1分鐘或蒸2分鐘，除了能有效定型方便後續操作之外，如後續選擇油炸者，有微波或蒸過的蝦吐司，較不容易炸糊掉喔！
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接下來可以直接將平底鍋加熱，放入適量無鹽奶油，小火讓奶油溶化後，擺入蝦吐司煎；或者可起油鍋以160-170度炸上色即可。
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煎上色後再翻面；把各面都煎上色後即可享用喔！
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要做法式蝦吐司的話，在完成步驟10（微波或蒸）之後，就將吐司泡在剛剛剩下的蛋液中；
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同樣用無鹽奶油，將法式蝦吐司煎到每一面都上色酥香即可喔～
