纖果麵包

甜廚花姐姐
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描述

純粹是為了消耗冰箱裡的綜合果乾還有一大包麵粉,
所以它就誕生了😅
食材中不同一般常用的細砂糖,這次製作改成二砂糖(也就是俗稱紅糖)
不只增添麵包色澤,重點是多了微微蔗香與果乾非常搭喔!

新鮮果乾加入麵糰中一起烘烤出香噴的麵包
口感Q彈,好吃又鬆軟。

食材

步驟

  • 酵母放入食材中的水中讓酵母活化/

    酵母放入食材中的水中讓酵母活化/

  • 葡萄乾泡水約10分鐘後瀝乾水分與桔丁放一起備用 無鹽奶油放室溫回軟備用

    葡萄乾泡水約10分鐘後瀝乾水分與桔丁放一起備用 無鹽奶油放室溫回軟備用

  • 所有食材倒入鋼盆中先慢速2分鐘後再轉中速攪拌約15分鐘後加入奶油再一起

    所有食材倒入鋼盆中先慢速2分鐘後再轉中速攪拌約15分鐘後加入奶油再一起

  • 攪拌至食材融合至麵糰產生薄膜

    攪拌至食材融合至麵糰產生薄膜

  • 最後再倒入果乾攪拌約3分鐘即可/拾起麵團基礎發酵50-60分 
 中途約35分左右拿出麵糰翻面一下至2倍大

    最後再倒入果乾攪拌約3分鐘即可/拾起麵團基礎發酵50-60分 中途約35分左右拿出麵糰翻面一下至2倍大

  • 從麵糰中間押入不會回彈表示發酵完成取出擠出空氣

    從麵糰中間押入不會回彈表示發酵完成取出擠出空氣

  • 分割成150克麵團中間發酵15分鐘後再排出空氣揉圓

    分割成150克麵團中間發酵15分鐘後再排出空氣揉圓

  • 放入模型最後發酵45分入烤箱前可在表面劃十字刀

    放入模型最後發酵45分入烤箱前可在表面劃十字刀

  • 烤箱預熱入烤箱上火150下火220烤約25分鐘 
 若怕上層烤過黑可中途上色後蓋上鋁箔紙

    烤箱預熱入烤箱上火150下火220烤約25分鐘 若怕上層烤過黑可中途上色後蓋上鋁箔紙

  • 取出待涼
組織綿密好吃

    取出待涼 組織綿密好吃

小撇步

烤溫與溫度請依自家烤箱調整
果乾不宜太多適量即可以免影響麵團操作

待涼後放入保鮮袋冷凍可保存1個月

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留言

共 1 則
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  • 慧薰
    慧薰

    可以請問作者的烤箱是什麼牌子的?謝謝 因為試底火220,烤焦了

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