纖果麵包
描述
純粹是為了消耗冰箱裡的綜合果乾還有一大包麵粉，
所以它就誕生了😅
食材中不同一般常用的細砂糖，這次製作改成二砂糖（也就是俗稱紅糖）
不只增添麵包色澤，重點是多了微微蔗香與果乾非常搭喔！
新鮮果乾加入麵糰中一起烘烤出香噴的麵包
口感Q彈，好吃又鬆軟。
步驟
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酵母放入食材中的水中讓酵母活化/
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葡萄乾泡水約10分鐘後瀝乾水分與桔丁放一起備用 無鹽奶油放室溫回軟備用
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所有食材倒入鋼盆中先慢速2分鐘後再轉中速攪拌約15分鐘後加入奶油再一起
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攪拌至食材融合至麵糰產生薄膜
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最後再倒入果乾攪拌約3分鐘即可/拾起麵團基礎發酵50-60分 中途約35分左右拿出麵糰翻面一下至2倍大
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從麵糰中間押入不會回彈表示發酵完成取出擠出空氣
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分割成150克麵團中間發酵15分鐘後再排出空氣揉圓
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放入模型最後發酵45分入烤箱前可在表面劃十字刀
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烤箱預熱入烤箱上火150下火220烤約25分鐘 若怕上層烤過黑可中途上色後蓋上鋁箔紙
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取出待涼 組織綿密好吃
小撇步
烤溫與溫度請依自家烤箱調整
果乾不宜太多適量即可以免影響麵團操作待涼後放入保鮮袋冷凍可保存1個月
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