自製紫蘇脆瓜

Amy廚房
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描述

自製脆瓜沒有人工防腐劑,自家人食用最安心,加上紫蘇提味,讓爽口的脆瓜多了一股清香,紫蘇搭配脆瓜,佐清粥最是開胃!

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將欲放置紫蘇脆瓜的玻璃容器事先以熱水煮沸消毒,再放涼陰乾

    將欲放置紫蘇脆瓜的玻璃容器事先以熱水煮沸消毒,再放涼陰乾

  • 小黃瓜洗淨,其他食材秤重備用

    小黃瓜洗淨,其他食材秤重備用

  • 小黃瓜切段備用,厚度約0.8~1公分,紫蘇葉切碎

    小黃瓜切段備用,厚度約0.8~1公分,紫蘇葉切碎

  • 鍋中倒入醬油、烏醋及冰糖

    鍋中倒入醬油、烏醋及冰糖

  • 將鍋子置於爐上加熱,讓冰糖融化,醬汁煮沸

    將鍋子置於爐上加熱,讓冰糖融化,醬汁煮沸

  • 醬汁煮沸後即轉小火,放入紫蘇葉繼續熬煮,待紫蘇煮軟且香氣飄出,醬汁再次沸騰後,加入切片的小黃瓜繼續烹煮,直至小黃瓜略為縮水上色,小黃瓜煮的時間約5~7分鐘,即可關火靜置放涼

    醬汁煮沸後即轉小火,放入紫蘇葉繼續熬煮,待紫蘇煮軟且香氣飄出,醬汁再次沸騰後,加入切片的小黃瓜繼續烹煮,直至小黃瓜略為縮水上色,小黃瓜煮的時間約5~7分鐘,即可關火靜置放涼

  • 待小黃瓜和醬汁均放涼後,始可裝瓶封存,並置於冰箱冷藏

    待小黃瓜和醬汁均放涼後,始可裝瓶封存,並置於冰箱冷藏

  • 3條黃瓜的量可做容量約580ml的玻璃瓶一罐,可自行等比例調整量的多寡

    3條黃瓜的量可做容量約580ml的玻璃瓶一罐,可自行等比例調整量的多寡

小撇步

自製脆瓜未含防腐劑,冷藏約一週內食用完畢,口感滋味最佳

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