Amy廚房 265 食譜 3,333 粉絲 追蹤 自製紫蘇脆瓜 描述 自製脆瓜沒有人工防腐劑,自家人食用最安心,加上紫蘇提味,讓爽口的脆瓜多了一股清香,紫蘇搭配脆瓜,佐清粥最是開胃! #素食 #蔬食 17 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 15 分鐘 食材 小黃瓜 350克 冰糖 65克 烏醋 63克 醬油 70克 紫蘇葉 12克 步驟 將欲放置紫蘇脆瓜的玻璃容器事先以熱水煮沸消毒,再放涼陰乾 小黃瓜洗淨,其他食材秤重備用 小黃瓜切段備用,厚度約0.8~1公分,紫蘇葉切碎 鍋中倒入醬油、烏醋及冰糖 將鍋子置於爐上加熱,讓冰糖融化,醬汁煮沸 醬汁煮沸後即轉小火,放入紫蘇葉繼續熬煮,待紫蘇煮軟且香氣飄出,醬汁再次沸騰後,加入切片的小黃瓜繼續烹煮,直至小黃瓜略為縮水上色,小黃瓜煮的時間約5~7分鐘,即可關火靜置放涼 待小黃瓜和醬汁均放涼後,始可裝瓶封存,並置於冰箱冷藏 3條黃瓜的量可做容量約580ml的玻璃瓶一罐,可自行等比例調整量的多寡 小撇步 自製脆瓜未含防腐劑,冷藏約一週內食用完畢,口感滋味最佳 6,525 瀏覽 2021/10/14 發表