高麗菜豆干豬肉餃餡
描述
水餃的熱量其實很高，自己製作餡料，加入豆干可以減少一些熱量，增加一些蛋白質。
好吧…
其實加豆干
是因為比肉便宜🙊
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料： -豬絞肉肉先加鹽巴醃起來備著 -薑、蔥、豆干切成末 -高麗菜切成末加香油攪拌 （肉+豆干 ）：高麗菜 = 1 ： 1
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把所有食材混合在一起順時針攪拌 （要逆時針也可😅） 同一個方向攪拌，肉餡才會有彈性，才會黏在一起🤓 和餡的時間大概五分鐘吧，原本粒粒分開的食材會因為順時針攪拌融合在一起
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餡和好後就可以直接包了，如果有耐心等待的話也可以先將餡料冷凍1小時後再包
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我的包法是先將一口餡料放在中間，餃子皮對折，兩隻手的虎口放在箭頭的位置，利用拇指和食指，想辦法把皮壓黏在一起，餡不外漏就可以了😅
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利用虎口壓黏的形狀大概是這個樣子
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煮：開火加水，滾了以後放入水餃，再次水滾後加一杯冷水，重複三次就完成了。 煎：鍋裡先放油，開火，水餃放入，表皮煎焦焦的後加一點水，水加的高度大概淹沒水餃的1/3，最後等水收乾就完成了。
小撇步
-肉和菜比例大概1:1，絞肉夠多的話其實不加豆干也可以😅
-高麗菜加香油是為了減少出水，不加香油的話也可以先加鹽巴讓高麗菜出水瀝乾
-包好的水餃沒有要馬上料理的話，冷凍保存時盡量每顆都能保持一些距離，才不會巴在一起不離不棄
-真心覺得買現成的水餃方便快速多了🤣🤣
