松阪豬炒豆苗 (松阪料理整理)
描述
松阪豬油脂均勻組織密口感脆，不用加油煎金黃逼出豬肉自身油脂煎蒜片炒小豆苗。
松阪胖胖變脆脆，豆苗清爽很解膩
用食材特性烹調，享自煮樂趣也健康
時間
15
分鐘
步驟
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✅松阪豬逆紋斜切片用醃料醃 (松阪豬煎金黃才脆口所以醃料用鹽巴跟白胡椒就好) ✅蒜頭切片 (3瓣跟松阪豬一起煎，3瓣炒豆苗)
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✅小豆苗洗淨瀝乾
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✅平底鍋小火不用放油放（松阪豬肉片），均勻鋪平才能均勻受熱。 ✅豬肉兩面都變白後再放（蒜片）一起煎金黃。
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✅松阪豬肉油脂豐富，煎至微金黃時油脂才能逼出。
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✅用松阪豬煎香逼出的油煎蛋。
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✅蛋煎好後，先倒出松阪豬肉逼出的油，撒上（黑胡椒粒）翻炒均勻盛出，金黃好吃的香煎松阪豬完成了。 ✅倒出的油放涼放冷藏保存，炒菜能用。
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✅用煎香松阪豬原鍋中的油，放（蒜片）爆香後灑（鹽）。
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✅放（小豆苗）拌炒。 (小豆苗很容易熟不用炒太久才清脆好吃)
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有很愛松阪豬嗎~ 麻油松阪豬麵線 https://icook.tw/recipes/356980
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小撇步
✅松阪豬油脂豐富油不用放油用自身油脂煎金黃吃起來才不會油膩，再用逼出的油脂煎蛋炒菜，天然油脂原味好吃。
✅豆苗不耐放，買回後2-3天內消滅。
