peggy 92 食譜 566 粉絲 追蹤 台式沙茶炒蟹腳 描述 鹹香入味的炒蟹腳, 絕對有讓人一吃就停不下來的魔力, 台灣小吃必學料理!!! 72 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蟹腳 約15隻 蒜頭 10-12顆 紅辣椒 半條 薑 適量 青蔥 3根 沙茶醬 1大匙 醬油 1大匙 米油 1大匙 烏醋 1大匙 白胡椒鹽 適量 香油 少許 九層塔 一大把 糖 少許 步驟 蒜頭切碎, 薑切細絲, 蔥切丁, 紅辣椒斜切片, 九層塔洗淨備用 蟹腳洗淨後用廚房紙巾吸乾, 再用肉槌棒輕拍(或用刀背也可以), 將蟹腳略為拍開後備用 鍋子裡下一些油, 將蟹腳乾煎或油炸一下, 等到蟹殼明顯有香氣之後即可將蟹腳起鍋, 油瀝乾後備用 鍋子裡先下二大匙油, 炒香 蔥/薑/蒜/紅辣椒, 辛香料炒香之後,加入一大匙的沙茶醬(喜歡更重口味的朋友也可以加兩二匙),一大匙的醬油, 少許的糖/香油和米酒, 然後加入半杯左右的水;將醬汁燒開了之後, 把蟹腳放入拌炒 蟹腳炒到快收汁時, 加入少許白胡椒鹽, 烏醋一大匙, 然後再將九層塔加入稍微拌炒一下, 就可以完成起鍋裝盤了 2.2 萬 瀏覽 2021/12/13 發表