韭菜盒子(半燙麵)

職業觀光客 Lisa
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描述

YouTube 影音版食譜:https://youtu.be/y41KIECMNvI
Blog 圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/chinese-chive-pockets

自己做皮薄餡多,煎的焦香酥脆的外皮,一口咬下韭菜內餡立刻滿出。這次難得看到韭菜特價,太興奮了,忘記買豆乾,所幸不放豆乾;另外我不敢吃蝦皮及蝦米,所以就沒有加入內餡。

食材

麵團
內餡

  • 首先先來做麵團的部分。 中筋麵粉倒入盆中,接著倒入熱水燙麵,再加入油及鹽巴,攪拌一下。 接著加入冷水,並且揉成一個不黏手不黏盆的麵團,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

    首先先來做麵團的部分。 中筋麵粉倒入盆中,接著倒入熱水燙麵,再加入油及鹽巴,攪拌一下。 接著加入冷水,並且揉成一個不黏手不黏盆的麵團,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

  • 趁著麵團休息的時候,我們來做內餡。 冬粉先泡水後剪小段備用;雞蛋打散加點鹽巴,炒蛋備用。 接著就是切韭菜,因為個人喜好我切的比較細,一般來說可以切寬一點。 薑切成薑末備用。

    趁著麵團休息的時候,我們來做內餡。 冬粉先泡水後剪小段備用;雞蛋打散加點鹽巴,炒蛋備用。 接著就是切韭菜,因為個人喜好我切的比較細,一般來說可以切寬一點。 薑切成薑末備用。

  • 將剛剛準備好的內餡(韭菜、薑末、蛋及冬粉)材料放入盆中。 再加入醬油、鹽巴、香油、五香粉及白胡椒粉,混合均勻,調完記得嚐嚐味道。

    將剛剛準備好的內餡(韭菜、薑末、蛋及冬粉)材料放入盆中。 再加入醬油、鹽巴、香油、五香粉及白胡椒粉,混合均勻,調完記得嚐嚐味道。

  • 30分鐘後稍微揉一下就變成一個光滑的麵團,墊子上灑點手粉,分割成每個45克的小麵團。

    30分鐘後稍微揉一下就變成一個光滑的麵團,墊子上灑點手粉,分割成每個45克的小麵團。

  • 拿一個小麵團桿成薄片,放入餡料再包起來就可以了。

    拿一個小麵團桿成薄片,放入餡料再包起來就可以了。

  • 起鍋熱油,放入韭菜盒子,煎至表面酥脆即可。 包完未煎的韭菜盒子,可以先放入冷凍保存,下次要吃拿出來不用退冰直接煎即可。

    起鍋熱油,放入韭菜盒子,煎至表面酥脆即可。 包完未煎的韭菜盒子,可以先放入冷凍保存,下次要吃拿出來不用退冰直接煎即可。

  • 這樣子韭菜盒子就可以上桌囉~

    這樣子韭菜盒子就可以上桌囉~

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