黑糖桂圓蛋糕

L.ING_1號烘烤室
17 食譜 81 粉絲

描述

瑪芬模具、完成品10杯(麵糊倒九分滿)

成品杯底不油,口感有點濕潤,較像海綿蛋糕。
放下層,預熱上下火180度10分鐘
烤上下火180度25分鐘

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

1瓶(約80克)
120克
175克
175克
3顆
隨意

步驟

  • 1.將桂圓乾浸在養樂多中,冰入冷藏至少一小時以上備用,拿出後可先剪小塊方便加入麵糊(可留一些不剪,之後放麵糊上面裝飾用) 2.所有材料先秤重,備用 雞蛋可用室溫蛋或提早把冷藏蛋拿出待用

  • 1.打3顆雞蛋入盆、黑糖粉入盆,稍微攪拌混合,盆子隔水加熱到約50度後,開始高速打發蛋與糖,打發到攪拌棒舉起時,蛋糊落下有明顯的堆疊痕跡,可移出盆子 2.加入食用油,拌勻 3.加入過篩低筋麵粉,拌勻至看不見粉粒 4.加入浸漬好的桂圓乾,稍微與麵糊拌勻 🔶到這可先預熱烤箱上下火180度10分鐘

  • 1.預熱完,將拌勻桂圓乾的麵糊,倒入瑪芬模具約九分滿,上面灑上預留的桂圓乾、切碎堅果後,送入烤箱設定上下火180度25分鐘 2.出爐後放架上待涼即可

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