宮保雞丁
食材
雞胸肉
一個
蔥
適量
乾辣椒
適量
花生
適量
花椒粒
一大匙
【醃料】蛋汁
半顆
【醃料】太白粉
一大匙
【醃料】醬油
一大匙
【調味料】糖
一大匙
【調味料】白醋
一大匙
【調味料】水
一大匙
【調味料】米酒
一大匙
【調味料】醬油
一大匙
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1雞胸肉切丁，倒入醃料備用，蔥切蔥花，乾辣椒切段，備用
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2加入適量油，熱鍋放入雞丁炒製變白盛起備用，續放花椒粒與乾辣椒炒香，在倒回雞丁及調味料(不包含醋)炒至湯汁收乾，在淋上醋略炒最後拌上花生與蔥花即可盛起
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小撇步
雞胸肉用刀背先刴過再切丁，可使肉更鬆軟