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室玟兒
1 食譜 5 粉絲

💗氣炸烤箱💗手撕極濃煉乳麵包

💗氣炸烤箱💗手撕極濃煉乳麵包

描述

親自做過手撕麵包
你就會愛上手撕包的魅力
鬆鬆軟軟的口感
一口咬下一整個幸福💗

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將所有食材都準備好後,先將粉類倒入盆內混合均勻。

  • 加入煉乳後,鮮奶分次和粉類一起拌勻。 👆🏻此階段會黏正常👆🏻

  • 將桌面清空並乾淨(有烘焙墊更佳),將混合好的麵團倒出來開始手揉8min,蓋保鮮膜休息10min。 👆🏻此階段一定黏手,可用刮板輔助👆🏻

  • 這時候在揉會發現慢慢較不黏手了,揉至不沾手後加入奶油繼續揉至奶油融入麵團。 👆🏻奶油一開始較難揉入繼續揉就會慢慢成形👆🏻 揉至成型後發酵40-60分鐘(需兩倍大)。

  • 發酵完成後,取出麵團將空氣揉出稍微整形後分成8割等份後揉圓,再對半分割成16等份後秤重每顆30g,再整形揉圓發酵15min。
👆🏻此階段就是不斷地揉圓整形在揉圓👆🏻

    發酵完成後,取出麵團將空氣揉出稍微整形後分成8割等份後揉圓,再對半分割成16等份後秤重每顆30g,再整形揉圓發酵15min。 👆🏻此階段就是不斷地揉圓整形在揉圓👆🏻

  • 發酵完成後,用按壓方式將空氣擠出後整形揉圓放入烤盤內。
👆🏻先從角落由外到內放置👆🏻
烤盤需先放置烘焙紙四角剪開就可以輕鬆放入~

    發酵完成後,用按壓方式將空氣擠出後整形揉圓放入烤盤內。 👆🏻先從角落由外到內放置👆🏻 烤盤需先放置烘焙紙四角剪開就可以輕鬆放入~

  • 放入烤箱內不開火發酵40~60分鐘,取出烤盤後烤箱預設150/20min,上面撒上麵粉防止烘烤過程中太乾!預熱完成後放入烤箱150/12-13min即可享用。

熱熱吃超好吃唷😋

    放入烤箱內不開火發酵40~60分鐘,取出烤盤後烤箱預設150/20min,上面撒上麵粉防止烘烤過程中太乾!預熱完成後放入烤箱150/12-13min即可享用。 熱熱吃超好吃唷😋

小撇步

1、發酵成果會因為冷熱濕度而有所不同,可以自己捉摸看看。
2、揉麵要有耐心,沒有麵包機手揉真的很考驗毅力😆
3、基本上照步驟做完全沒問題,有問題的話可以上youtube 參考影片~(我自己也是參考影片做的。

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