長頸鹿造型生乳捲
描述
參考了薩姐的食譜！
用了HERSHEY'S的巧克力粉
搭配原味的動鮮
覺得是大人小孩都會喜歡的口味 😋
配方是28*28*3方形模
食材
步驟
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製作準備： 1. 蛋黃蛋白分開，蛋白冷藏備用 2. 所有材料預備好！ 3. 烤盤墊烤盤紙或油布（推薦油布~） 4. 烤箱預熱至150°C備用 5. 先秤好鮮奶油，砂糖也直接加入，連同盆子冰到冷藏備用
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蛋黃糊： 1. 蛋黃和砂糖攪拌至乳化均匀（顔色變淡黃色、沒有砂糖顆粒） 2. 加入鮮奶和油，攪拌均匀 3. 加入過篩後的低筋麵粉，以Z字型攪拌至看不見粉末 4. 挖大約1/10的麵糊備用（擠長頸鹿花紋用的）
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準備巧克力糊： 1. 將巧克力粉加入到熱水中，攪拌均匀，應該會是比較濃稠的狀態 （因爲巧克力粉超級吸水！！如果直接粉過篩到蛋黃糊中，會很容易造成蛋白霜消泡，所以才這樣隔開來做~） 2. 加入到原味蛋黃糊中，以Z字型攪拌均匀，即完成巧克力糊
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蛋白霜： 1. 開中高速打發至大泡泡出現，加入1/3的砂糖 2. 持續攪拌到有細泡泡出現，再加入1/2的砂糖 3. 有紋路出現後，加入剩下的砂糖 4. 開中低速打發至濕性發泡
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長頸鹿斑紋： 1. 挖1/10蛋白霜，和1/10的蛋黃糊，以自己習慣的不消泡手法混合均匀 2. 裝入裱花袋，擠出自己喜歡的紋路 3. 放烤箱中上層，150°C烤3分鐘取出 4. 溫度轉至160°C
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長頸鹿身體： 1. 取1/3蛋白霜至巧克力糊，以自己習慣的手法攪拌均匀 2. 倒回蛋白霜中，以自己習慣的手法攪拌均匀 3. 從高處緩慢地倒入烤盤，震幾下震出大氣泡，抹平表面 4. 烤箱中上層，160°C烤22-25分鐘（依照自己烤箱的溫度決定，表面拍起來有彈性且聲音是沙沙聲就可以了~）
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出爐： 1. 取出之後輕敲桌面一兩下，連同油布立刻從烤盤内移到涼架上 2. 將蛋糕四周的油布撕開 3. 大約10分鐘後比較涼一點，表面蓋上大的烘焙紙，以防止風乾 4. 翻面，撕開油布，再蓋上一張大烘焙紙，再翻面（花紋面朝下） 5. 微溫時先捲起來固定（捲的方式請參考各路大神🤣） 6. 放冷藏備用
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内餡及組合： 1. 從冰箱取出鮮奶油，低速打發至偏硬的狀態即可 2. 將鮮奶油抹上蛋糕捲，再重新捲起，冷藏2個小時以上，就可以享用啦~ （照片是我捲太大力，裂掉了😂）
小撇步
1. 蛋白打發好之後，動作就要快速快速！！以免消泡！！
2. 爐溫和時間都是參考，要依照自家烤箱的脾氣做調整哦~
3. 密封冷藏可以放3天，但水分會隨著時間流失，所以還是趕快吃完比較好！
