金黃脆皮起司吐司
描述
超級香濃的起司吐司，加入煙燻紅椒粉增加風味，配上核桃溫和的香氣和脆脆口感，Q彈鹹香超好吃～
用最簡單的整形方式，加上冷藏發酵，忙碌的人（就是我啊！）一定要試試看喔～
時間
180
分鐘
食材
步驟
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我用的起司粉是這個，你可以用任何一種你有的
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所有乾粉混勻，加入蛋水，水量可自行微調
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成團後投入新鮮酵母，酵母吃進去後休息20min水合 *要噴點水或蓋上濕布避免表面乾掉喔~
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水合完加入奶油攪打，直到可以拉出薄膜
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薄膜可以透光，段口平滑沒有鋸齒就可以囉~ 放入發酵盒冷藏隔夜發酵(12~20hrs) *也可以直接室溫發到2倍大
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取出發酵好的麵糰，分割成2等分，約520~530g/個 滾圓鬆弛10min *若冷藏發酵，需事先退冰2hrs
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光滑面朝下，桿成大片的長方形，從短邊捲起
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長度比吐司模短一點點就好
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收口朝下放進模具中 後發約1hr直到8分滿
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事先預熱烤箱上下火210度 撒上少許起司絲
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烤焙約35min 中途蓋鋁箔紙避免上色過深
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真的好香啊～ 完全放涼再切片～
小撇步
冷藏可放1星期，冷凍可1個月，新鮮吃口感香脆最棒喔～
