豉香豆瓣燴豆腐
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黑豆豉和辣豆瓣把肉末炒的香氣四溢，再燴上豆腐，超下飯的料理輕鬆完成，拿來當便當菜更是再適合不過嚕^_^
食材
嫩豆腐
１盒
豬絞肉
200g
黑豆豉
７～１０粒
蔥花
１－１／２大匙
辣椒末
適量
蒜末
１茶匙
米酒
2茶匙
調味料
辣豆瓣醬
２茶匙
醬油
１茶匙
糖
１／２茶匙
白醋
１茶匙
辣椒醬
適量
-
1備料。將黑豆豉切碎，絞肉可以先拌一點香油和太白粉增加嫩滑度。 -
2適量油熱鍋，先將蒜末爆香，再下黑豆豉末和調味料中的辣豆瓣(辣豆瓣也可以先剁碎再下鍋炒起來香氣更足），拌炒幾下後，將絞肉倒入，嗆米酒，中大火翻炒。
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3再將切好的豆腐下鍋(如果怕嫩豆腐在燴炒的過成中易碎，可以事先起一鍋加了鹽巴的滾水，將切好豆腐放入川燙後撈起)加１～１－１／３杯量米杯的水和剩下的調味料燒滾後轉中小火悶個１～２分鐘可以讓豆腐更入味。
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4起鍋前用適量的太白粉水勾欠，（邊輕輕晃動鍋子邊加入太白粉水即可，避免過度翻炒。）再灑上蔥花和辣椒末提味就完成嚕^_^
![適量油熱鍋，先將蒜末爆香，再下黑豆豉末和[調味料]中的辣豆瓣(辣豆瓣也可以先剁碎再下鍋炒起來香氣更足），拌炒幾下後，將絞肉倒入，嗆米酒，中大火翻炒。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/145493/large_91bbcbf37ee7411f.jpg)
![再將切好的豆腐下鍋(如果怕嫩豆腐在燴炒的過成中易碎，可以事先起一鍋加了鹽巴的滾水，將切好豆腐放入川燙後撈起)加１～１－１／３杯量米杯的水和剩下的[調味料]燒滾後轉中小火悶個１～２分鐘可以讓豆腐更入味。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/145498/large_65fba3a4b27aa80b.jpg)
小撇步
不吃辣的朋友們請改成一般豆瓣醬即可。
歡迎到布魯家的開心廚房逛逛唷:)
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