超濃郁焦糖乳酪布丁｜療癒系甜點
描述
多加了奶油乳酪的雞蛋布丁，口感甚至比烤布蕾更濃郁，每一口都像是跌入了溫柔的懷抱中。如果你在喜歡的人心情低落時，雙手奉上這款焦糖乳酪布丁，對方大概有87%的機率會愛上你。更多細節圖文食譜：https://bit.ly/2ZxvOVm
步驟
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準備食材
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先煮焦糖，在小鍋中放入冷水
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再加入砂糖，輕輕搖晃鍋子讓糖跟水均勻混合。一定要先放水才不會有糖黏在鍋壁導致反砂。
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開中小火加熱，期間都不要去攪拌糖水
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煮到糖完全溶解，會開始冒泡泡。這時候就要隨時注意糖水的顏色。
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等糖水變成焦糖色之後，熄火、加入熱水。此時鍋中溫度很高，要小心糖水噴濺。
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攪拌均勻。這樣焦糖液就完成了。
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把焦糖分裝到小杯子裡
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再來做布丁液，直接用煮焦糖的鍋子，加入已軟化的奶油乳酪
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加入牛奶、鮮奶油、糖與香草精
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以中小火加熱、攪拌均勻
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煮到奶油乳酪跟糖都融化了，離火放涼。
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把一顆全蛋、三顆蛋黃攪拌均勻，不用打太久以免產生過多氣泡
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等乳酪液放涼後，先倒入一半的蛋液
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攪拌均勻再倒完剩下的蛋液
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攪拌均勻，乳酪布丁液就完成了！
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把布丁液過篩
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將布丁液平均分配到裝了焦糖的杯子裡
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烤箱預熱300℉(150℃)，布丁杯一一蓋上鋁箔紙
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準備一個有一點深度的大烤盤，放入所有的布丁杯
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烤盤中加入水，約2公分高
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送入烤箱300℉(150℃)烤40～50分鐘，時間到再多燜10分鐘
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拿出布丁輕輕搖晃，中心沒有晃動就可以出爐了，如果還會晃動就要再多烤5分鐘
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完成的布丁放涼後冰入冷藏
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乳酪布丁的口感比一般的雞蛋布丁更濃郁，口感介於起司蛋糕跟雞蛋布丁之間，很像在吃烤布蕾，軟綿綿的口感實在很療癒
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也可以倒扣在小盤子上，被焦糖覆蓋的布丁看起來更美味！
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配一杯黑咖啡就是幸福的下午茶！
笑笑
連愉亭
