焦糖檸檬起司蛋糕『快鍋就用樂鍋史蒂娜』

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快鍋做起司蛋糕?別訝異,這是真的~~
而且做出來的口感不輸烤箱呢,稍減奶油乳酪的量,配上酸酸的檸檬汁,非常適合夏天品嚐。
記得一定要冰足至少4小時,底層餅乾才會恢復脆度,淋上焦糖醬,超完美的飯後甜點!

食材 (2 人份 45 分鐘

奶油乳酪 200g
50g
1顆
鮮奶油 30cc
香草精 1/4tsp
檸檬汁 1/2tsp
低筋麵粉 1tsp
餅乾底
餅乾屑 60g
無鹽奶油 21/2tsp
  • 1 餅乾碎與融化的奶油充分混合,在活動模里壓緊,放到冰箱冷藏10分鐘。活動模為6寸,這次材料的份量約模型的一半高。
  • 2 室溫的奶油乳酪與糖先打柔順。此食譜糖的分量有減少,因為之後要加焦糖醬。
  • 3 之後加入一顆室溫的蛋,要充分打均勻。
  • 4 加入鮮奶油。
  • 5 加入檸檬汁與香草精,如要檸檬味更濃厚,可加入少許檸檬皮屑。
  • 6 放入麵粉。麵粉可先過篩。
  • 7 倒入活動模中,活動模外以錫箔紙包住底部到側邊。輕輕摔一下活動模,將氣泡震出,否則烤出來的起司蛋糕會有很多小氣泡,這次沒執行徹底此步驟。。。
  • 8 快鍋內先放入約500cc的水,再放上架子。
  • 9 將活動模放入內鍋中,再將內鍋放到快鍋裡的架子上,蓋上內鍋蓋,再關緊快鍋蓋子,開始加熱。等到紅色氣閥上升後,轉中小火加熱30分鐘。
  • 10 時間到後,關閉火源,等候紅色氣閥下降,再打開快鍋,可以竹籤戳中心,如沒有沾黏表示完成了,如還有沾黏可再度加熱。
  • 11 小心取出活動模,靜置冷卻後,送入冰箱冷藏至少4小時,甚至隔夜都可以。取出蛋糕時,記得周圍先用刀畫一圈,再從底部緩緩向上推。
  • 12 原味的檸檬起司蛋糕,吃起來挺舒服的,也可淋上果醬或焦糖醬增加風味。
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2015/07/26 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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可否請告知奶油乳酪是用那一種嗎?另外,是用蒸的還是烤的?沒有快鍋,若是一般蒸法和烤法要用多少時間。盼能收到回覆。謝謝。

2 年前