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ching ching
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排骨酥湯

排骨酥湯

描述

取材自嘉義東門市場袁記排骨酥
料好 實在
加上各種合拍的蔬菜 煮起來都合適
先用蒸的方法 是在網路學的 個人猜想這樣的方法 可以避免排骨酥一直被熬煮到脫皮 或是煮不夠太硬的問題

10 說讚

食材

分組1
分組2

步驟

  • 排骨直接裝盤放入電鍋 外鍋約1杯水 本來就是已經炸熟的肉 蒸完的樣子像是彰化滷排骨的色澤

  • 蒸過排骨酥加入某種蔬菜(如食材任一種)大火水滾轉小火蓋鍋 大約20~25分鐘應該就會熟 可加入一兩片頭一瓣

  • 依照自己對排骨酥湯的想像狀態 決定熄火時間 我不喜歡吃太爛的 也不喜歡太硬的 重點是這家排骨酥本身就是厲害的 加上蔬菜類熬出很鮮美的湯頭 然後加入胡椒粉 鹽巴調味 再灑入香菜

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