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浦維老師的料理廚房
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可樂花生燉菊花肉

描述

影音食譜 https://youtu.be/v3SoFjrDYk0

整個料理口感十足,花生及菊花肉吃起來Q彈軟嫩.用可樂燉煮也減少調味困擾,料理更加簡單容易

菊花肉是豬頰肉(松阪肉是豬頸肉)
菊花肉部位因為豬每天都在咀嚼,因此豬頰肉彈性十足,很多膠質軟筋,口感類似牛腱,因為肉的紋路很像菊花,又稱「菊花肉」,運動量大血紅素多,顏色看起來較紅潤。

花生可先冷凍1天或泡水24小時,燉煮時更容易煮軟

23 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 滾水放薑片,川燙菊花肉後洗淨

    滾水放片,川燙菊花肉後洗淨

  • 切塊備用

    切塊備用

  • 少許油,炒香薑、蒜、辣椒,放入菊花肉拌炒,加薑油、米酒拌炒出香氣

    少許油,炒香辣椒,放入菊花肉拌炒,加油、米酒拌炒出香氣

  • 放入花生,倒入可樂

    放入花生,倒入可樂

  • 蓋鍋蓋燜煮至收汁即可

    蓋鍋蓋燜煮至收汁即可

  • 收汁後

    收汁後

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

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