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筒仔米糕

Name: 筒仔米糕 by Doris紀錄媽媽的味道
Ingredients: [主材料] 長糯米 2斤; [主材料] 香菇 8朵; [醃料] 醬油 半匙; [醬汁] 醬油 1鍋鏟; [醃料] 米酒 1匙; [主材料] 胛心肉 1碗; [主材料] 蝦米 半碗; [醃料] 白胡椒粉 1小匙; [醬汁] 蠔油 1.5鍋鏟; [醬料] 香菜 依個人喜好; [主材料] 油蔥酥 2匙; [醃料] 五香粉 1小匙; [醬汁] 米酒 2鍋鏟; [醬料] 甜辣醬 依個人喜好; [主材料] 蒜頭 5瓣; [醬汁] 香菇水 4碗; [醬汁] 白胡椒粉 2小匙; [醬汁] 五香粉 2小匙; [醬汁] 麻油 1匙; [醬汁] 冰糖 1.5匙

描述

米糕是好吃的特色小吃，做法跟油飯有點像，自己做再搭配白菜滷，是人間美味❤️

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食材

主材料

長糯米

2斤
香菇

8朵
胛心肉

1碗
蝦米

半碗
油蔥酥

2匙
蒜頭

5瓣

醃料

醬油

半匙
米酒

1匙
白胡椒粉

1小匙
五香粉

1小匙

醬汁

醬油

1鍋鏟
蠔油

1.5鍋鏟
米酒

2鍋鏟
香菇水

4碗
白胡椒粉

2小匙
五香粉

2小匙
麻油

1匙
冰糖

1.5匙

醬料

香菜

依個人喜好
甜辣醬

依個人喜好

看全部食材

步驟

1.先把糯米浸泡一個晚上後瀝乾備用 2.香菇泡軟切絲，香菇水留著備用（泡的時候可以稍微多一點水，等會煮醬汁需要4碗香菇水） 3.胛心肉切絲，用醃料醃半小時以上 4.蝦米泡軟 5.蒜頭切成蒜末
小火熱油鍋爆香香菇（油請蓋過香菇）
加入蝦米拌炒
加入胛心肉絲、蒜末、油蔥酥一起炒
加入醬油、米酒、蠔油、冰糖一起煮
加入香菇水4碗、五香粉、白胡椒粉轉中火煮滾；滾後轉小火再煮5分鐘，加入1匙麻油攪拌均勻
轉小火，把配料撈起
配料撈起後，醬汁加入瀝乾的糯米攪拌
記住火要很小，持續攪拌到米收汁並且上色均勻
糯米收汁後關火，一樣再攪拌幾下
把配料平均分入模具底部，沒有模具可以用小碗，我這邊用的是蒸蛋杯
再把糯米放在配料上面，壓平。全部分裝好後放入電鍋的蒸籠，外鍋放2.5米杯的水蒸
電鍋跳起後不要立刻開蓋，先拔插頭悶五分鐘再開
把米糕倒扣脫模放在盤子裡，淋上甜辣醬加上少許香菜（依個人喜好），完成！