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Doris紀錄媽媽的味道
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筒仔米糕

筒仔米糕

描述

米糕是好吃的特色小吃,做法跟油飯有點像,自己做再搭配白菜滷,是人間美味❤️

食材

主材料
醃料
醬汁
醬料
看全部食材 

步驟

  • 1.先把糯米浸泡一個晚上後瀝乾備用
2.香菇泡軟切絲,香菇水留著備用(泡的時候可以稍微多一點水,等會煮醬汁需要4碗香菇水)
3.胛心肉切絲,用醃料醃半小時以上
4.蝦米泡軟
5.蒜頭切成蒜末

    1.先把糯米浸泡一個晚上後瀝乾備用 2.香菇泡軟切絲,香菇水留著備用(泡的時候可以稍微多一點水,等會煮醬汁需要4碗香菇水) 3.胛心肉切絲,用醃料醃半小時以上 4.蝦米泡軟 5.頭切成

  • 小火熱油鍋爆香香菇(油請蓋過香菇)

    小火熱油鍋爆香香菇(油請蓋過香菇

  • 加入蝦米拌炒

    加入蝦米拌炒

  • 加入胛心肉絲、蒜末、油蔥酥一起炒

    加入胛心肉絲、末、油酥一起炒

  • 加入醬油、米酒、蠔油、冰糖一起煮

    加入醬油、米酒、蠔油、冰糖一起煮

  • 加入香菇水4碗、五香粉、白胡椒粉轉中火煮滾;滾後轉小火再煮5分鐘,加入1匙麻油攪拌均勻

    加入香菇水4碗、五香粉、白胡椒粉轉中火煮滾;滾後轉小火再煮5分鐘,加入1匙麻油攪拌均勻

  • 轉小火,把配料撈起

    轉小火,把配料撈起

  • 配料撈起後,醬汁加入瀝乾的糯米攪拌

    配料撈起後,醬汁加入瀝乾的糯米攪拌

  • 記住火要很小,持續攪拌到米收汁並且上色均勻

    記住火要很小,持續攪拌到米收汁並且上色均勻

  • 糯米收汁後關火,一樣再攪拌幾下

    糯米收汁後關火,一樣再攪拌幾下

  • 把配料平均分入模具底部,沒有模具可以用小碗,我這邊用的是蒸蛋杯

    把配料平均分入模具底部,沒有模具可以用小碗,我這邊用的是蒸蛋杯

  • 再把糯米放在配料上面,壓平。
全部分裝好後放入電鍋的蒸籠,外鍋放2.5米杯的水蒸

    再把糯米放在配料上面,壓平。 全部分裝好後放入電鍋的蒸籠,外鍋放2.5米杯的水蒸

  • 電鍋跳起後不要立刻開蓋,先拔插頭悶五分鐘再開

    電鍋跳起後不要立刻開蓋,先拔插頭悶五分鐘再開

  • 把米糕倒扣脫模放在盤子裡,淋上甜辣醬加上少許香菜(依個人喜好),完成!

    把米糕倒扣脫模放在盤子裡,淋上甜辣醬加上少許香菜(依個人喜好),完成!

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Doris紀錄媽媽的味道 74 食譜 396 粉絲

結婚前不懂事,只知道享受生活,下班回家就有媽媽熱騰騰的菜可以吃,完全沒有想學做菜的念頭。結了婚才知道曾經最習以為常的味道,想吃還要回娘家才吃得到。為了隨時隨地可以吃到媽媽的味道,現在把握機會跟媽媽學,也順便做菜給爸媽吃,讓爸媽不要太辛苦。我紀錄的不只是食譜,也是對我爸媽的愛,對我女兒的愛♥

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