氣炸微甜奶黃流心月餅
描述
我分兩天做，先做流心跟奶黃。
因為我冰了一個晚上流心才變硬。
份量
食材
步驟
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鹹蛋黃洗乾淨塗一點米酒，蒸熟
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流心： 奶粉+糖+鮮奶油拌勻 加入芝士片、三顆壓碎的鹹蛋黃 放入微波爐加熱40秒後拌勻再過篩 保鮮膜包起來冷凍
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奶黃： 1、蛋打散，加入低筋麵粉拌勻 2、鮮奶油+奶油小火加熱融化以後倒入1蛋糊拌勻 3、加入芝士片、砂糖、奶粉、兩顆鹹蛋、香草粉拌勻
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奶黃： 將剛剛的奶黃糊倒入鍋中，小火加熱，拼命攪拌成團，倒入碗裡，
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奶黃： 保鮮膜貼平奶黃糰放冷藏
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流心餡稍微成行把他移到保鮮袋用成方形，再放回冷凍庫等它變硬。
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奶黃拿出來分成小份，大概一個28-29g，約15個。 流心變硬以後，也拿出來切成15等份，約8-9g。 再先各冰回冷凍跟冷藏。 （照片是流心，很快融化，所以要切完趕快放回冰箱）
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1、把奶黃、流心拿出冰箱 （建議一次拿一組，組合好後立刻再放入冷凍庫，才不會融化） 2、將流心包入奶黃裡面。 3、包好再放回冷凍庫等他們變硬。
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外皮： （建議等內餡變硬再做，不然麵團醒好，還沒變硬，會很難包） 1、奶油拌成霜狀+蜂蜜、煉乳拌勻 2、加入玉米粉、低筋麵粉混合成團（濕黏狀） 3、保鮮膜包起來醒一下麵團（約30分鐘） （照片是醒好後，再稍微揉壓過後的樣子）
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麵團醒好以後分成15等份，一個約15-16g。
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1、內餡變硬以後一樣建議一次拿一顆，才不會融化不好包。 2、外皮先壓平，慢慢的包內餡，慢慢的收口。 3、全部包完以後，外皮沾麵粉搓成橢圓，壓模。 4、全部壓完以後再放入冷凍變硬以後再烤。
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1、氣炸鍋先180度預熱5分鐘。 2、月餅放進去，175度先5分鐘。 3、這時候先準備好蛋黃液。 4、五分鐘後拿出來刷蛋黃液在圖案上面 5、再放回氣炸鍋175度2分鐘。 6、再重複一次刷蛋黃液，再175度2分鐘。 （內餡都是熟的，所以把外皮烤熟就好）
