ღ小吟愛做菜ღ『古早味蔥花大燒餅』烙餅

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剛出爐~燒滾滾『古早味蔥花大燒餅』烙餅
昨天跟好朋友美琪到市場看到了蔥花大燒餅
一片要價就50元
昨天在品嘗當中就在研究~燒餅作法
實在是忍不住手又癢癢~心更癢癢
今天....實際超做.....
吃到的老公/弟弟/朋友....
都說真的超好吃~外皮酥脆內香軟...可以賣了

食材

A油皮部分
中筋麵粉 3杯
白砂糖 2大匙
快速酵母 1-1/4匙
1-1/4杯
橄欖油 1大匙
B油酥部分
中筋麵粉 1杯
豬油 1/3杯
C內餡部分
青蔥花 半斤
豬油 2大匙
少許
  • 1 A油皮部分充分攪拌均勻
  • 2 塑膠袋塗上少許油→放入麵糰醒約30分鐘
  • 3 B油酥部分充分攪拌均勻
  • 4 油酥完成→備用
  • 5 蔥洗淨後切為蔥花→拌入豬油/少許鹽巴攪拌均勻→備用
  • 6 麵糰擀平面
  • 7 表面平均塗上油酥(桌面要鋪上少許麵粉)
  • 8 油酥上面鋪上蔥花(桌面要鋪上少許麵粉)
  • 9 4邊對折(桌面要鋪上少許麵粉)
  • 10 擀為四角形或圓形狀皆可(桌面要鋪上少許麵粉)
  • 11 擀好要拿起可以一邊由擀麵棍托起另一邊由手托起
  • 12 起油鍋(小火)
  • 13 微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)
  • 14 慢煎至2面金黃色即可
  • 15 滿滿蔥花香~外酥脆~內香軟
  • 16 『杯份量為:一般烘焙量杯』 『匙份量為:烘焙用量匙』
  • 17 燒餅也可以這樣做~~蔥花鋪好直接捲起→卿卿搓呈長條狀→捲成鍋牛圓在放入鍋中慢火細煎
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小撇步

1.桌面要鋪上少許麵粉
2.微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)

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2013/02/23 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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如果家裡沒有一般烘焙量杯,如果用量米杯去量的話,其餘材料比例一樣嗎?
你的材料比例上寫著快速酵母和水分例為1-1/4匙(杯),你的意思是1又1/4匙(杯),還是1到1/4匙(杯)都可以?

4 年前
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沒豬油可用一般油嗎?

4 年前
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沒豬油可用一般油嗎?

4 年前