ღ小吟愛做菜ღ『古早味蔥花大燒餅』烙餅


剛出爐~燒滾滾『古早味蔥花大燒餅』烙餅
昨天跟好朋友美琪到市場看到了蔥花大燒餅
一片要價就50元
昨天在品嘗當中就在研究~燒餅作法
實在是忍不住手又癢癢~心更癢癢
今天....實際超做.....
吃到的老公/弟弟/朋友....
都說真的超好吃~外皮酥脆內香軟...可以賣了

食材
A油皮部分
中筋麵粉
3杯
白砂糖
2大匙
快速酵母
1-1/4匙
1-1/4杯
橄欖油
1大匙
B油酥部分
中筋麵粉
1杯
豬油
1/3杯
C內餡部分
青蔥花
半斤
豬油
2大匙
少許
  • 1
    A油皮部分充分攪拌均勻
  • 2
    塑膠袋塗上少許油→放入麵糰醒約30分鐘
  • 3
    B油酥部分充分攪拌均勻
  • 4
    油酥完成→備用
  • 5
    蔥洗淨後切為蔥花→拌入豬油/少許鹽巴攪拌均勻→備用
  • 6
    麵糰擀平面
  • 7
    表面平均塗上油酥(桌面要鋪上少許麵粉)
  • 8
    油酥上面鋪上蔥花(桌面要鋪上少許麵粉)
  • 9
    4邊對折(桌面要鋪上少許麵粉)
  • 10
    擀為四角形或圓形狀皆可(桌面要鋪上少許麵粉)
  • 11
    擀好要拿起可以一邊由擀麵棍托起另一邊由手托起
  • 12
    起油鍋(小火)
  • 13
    微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)
  • 14
    慢煎至2面金黃色即可
  • 15
    滿滿蔥花香~外酥脆~內香軟
  • 16
    『杯份量為:一般烘焙量杯』 『匙份量為:烘焙用量匙』
  • 17
    燒餅也可以這樣做~~蔥花鋪好直接捲起→卿卿搓呈長條狀→捲成鍋牛圓在放入鍋中慢火細煎
小撇步

1.桌面要鋪上少許麵粉
2.微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)

真心邀請你們~~
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2013/02/23 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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如果家裡沒有一般烘焙量杯,如果用量米杯去量的話,其餘材料比例一樣嗎?
你的材料比例上寫著快速酵母和水分例為1-1/4匙(杯),你的意思是1又1/4匙(杯),還是1到1/4匙(杯)都可以?

6 years ago
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沒豬油可用一般油嗎?

6 years ago
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沒豬油可用一般油嗎?

6 years ago